Für Freunde des guten Geschmacks in Carvoeiro

Hinterlands Geschichten der Algarve

Schwarzes Schwein-Porco Preto

Schwarze Schweine sind die populärste Schweine-Sorte in Portugal. Porco Preto ist der portugiesische Name. Um Fleisch oder Schinken [Presunto] zu erwerben, sollten Sie unbedingt darauf achten, das die Fleisch-Struktur von einer weissen Maserung durchzogen ist. Der Unterschiede vom normalen weissen Hausschwein zum schwarzen Schwein ist der Fettaufbau. Beim weissen Schwein ist er Aussen und beim schwarzen Schwein innen und zieht sich durch jedes Gewebeteil bis hin zum Filet.

Schnecken Schlemmerfreunde unterwegs

Wenn man gediegen und geruhsam durch die Algarve fährt, sieht man immer wieder am Straßenrand Leute mit einem Eimer in gebückter Haltung irgendwas herumkramen. Schnecken, jawohl zahlreich und köstlich, am liebsten als Vorspeise, Petisco oder Tapas, mit etwas knusprigem Steinofenbrot und einem süffigen Rotwein aus dem Alentejo, einfach nur lecker.

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