Die Fähigkeit jedes Menschen etwas in Emotionen zu verwandeln, ist purer Luxus.
Martin Busse
Ab jetzt in zweiter Generation
Annett und Martin Busse,
die Gründer vom Restaurant Martins-Kulinarium,
stehen Ihnen auch weiterhin täglich für die Kochschule-Algarve,
Kulinarium-Academy, sowie unterhaltsame Gespräche,
Fragen und Beratungen zur Verfügung.
Gebeiztes Rinderfilet
an Schalotten, Vinaigrette
und Honig-Apfel perlen
Elegantes filigran aufgeschnittenes Hausgebeiztes Rinderfilet harmoniert in Perfektion an einer fein abgeschmeckten Schalotten Vinaigrette, mit handgemachter Eigelb creme und eingelegten Honig-Apfel-Perlen an hauseigenen gerösteten
Focaccia Brot.
9,30 €
Karamellisierter Ziegenkäse an Rote Bete Carpaccio mit Walnuss-Creme und Meerrettich Espuma
Duftender in Aromen unverwechselbarer karamellisierter Ziegenkäse der Region, schmust auf einem erfrischenden Carpaccio Bett aus Roter Bete, mit einer verführerisch hausgemachten Walnuss-Creme. Begleitet wird diese kulinarische Romanze, von einem Apfel-Ragout Salat an spannenden Meerrettich Espuma.
8,90 €
César Salat Kulinarium Style
Saftige im sensationellen Kräuter-knusper-Mantel gebratene fein aufgeschnittene Hühnerbrust, lehnt sich lecker an eine knackige Salat-Herzen-Selektion, mit gebratenen Croutons, knusprigem Speck und gehobelten Parmesan-Käse. Serviert wird diese weltweit beliebte Salat-Kombination, traditionell an einem hausgemachten César-Dressing verfeinert, mit leichten Sardellen und saftigen Kapern an Senf.
7,90 €
Spargel Creme Suppe
mit Ziegenkäse Ravioli
Samtig fein abgeschmeckte weiße Spargel Creme Suppe. Serviert wird diese saisonale Spezialität, mit hausgemachtem Ziegenkäse Ravioli an frisch geschnittenen Schnittlauch.
8,90 €
Feine Tapas
12,80 €
Sie sind ein großer Tapas-Fan
und bekommen nicht genug davon. Sie möchten diese leckere Erfahrung mit Ihren Lieben und Freunden teilen. Ein geselliger Abend mit der perfekten Vorspeise!
Dann bestellen Sie im Voraus eine Vorspeisen-Tapas-Platte bei uns. Sehr gerne gehen wir auf Ihre Vorlieben und Wünsche ein und heißen Sie herzlich willkommen.
[Nur auf Vorbestellung, mindestens
1 Tag im Voraus und erst ab 3 Personen]
Sie erhalten kostenlos eine Probe von uns.
In 1-Liter-Flaschen oder 5-Liter-Kanistern erhältlich.
Sous Vide gegarte Kalbsbrust [Tafelspitz] mit
Frühlings Gemüse
Saftig von Meisterhand im Sous Vide gegarte Kalbsbrust [Tafelspitz], tummelt sich in einem würzigen Spiegel einer frühlingshaften Gemüse-Vinaigrette und kokettiert vor knackigen Karotten,
erfrischenden Radieschen und
knusprigen handgemachten
Kartoffel-Bällchen.
Normale Portion 22,80 €
Kleine Portion 19,80 €
Konfiertes Entenkeulen Ragout
mit Thymian Sosse
Unverwechselbares konfiertes Entenkeulen-Ragout harmoniert in seiner Einzigartigkeit an einer elegant abgeschmeckten Thymian-Sosse, mit sanft geschmorten Sellerie, knackigen Algarve-Mandeln und samtig cremiger Rosmarin-Polenta.
Normale Portion 18,30 €
Kleine Portion 16,30 €
Auf der Haut gebratenes Wolfsbarsch Filet mit Linsen-Salat an Tomaten-Dressing
Knusprig auf der Haut gebratenes Filet vom regionalen Wolfsbarsch präsentiert in voller Pracht seine einzigartigen Aromen, mit bis zu 98 % Gräten frei auf einem erfrischend abgeschmeckten Linsen-Salat an hausgemachten Tomaten-Dressing. Frische Kräuter der Algarve schmücken diese atlantische Komposition, mit schmackhaften knackigen Kirschtomaten und eingelegten
Rettich an Zitronen.
Normale Portion 22,40 €
Klein Portion 19,40 €
Risotto Krapfen mit
Blattspinat und gebackenen Ochsenherz Tomaten
Handwerklich perfekt gebackener Risotto-Krapfen thront, mit einer feinen Kräuter-Sosse auf saftigen Blattspinat und aus dem Ofen kommenden charismatischen Ochsenherz-Tomaten an knackigen handgepickelten Perl-Zwiebel.
Normale Portion 18,30 €
Kleine Portion 16,30 €
Auf Anfrage
wird unsere Küche tagesfrische, saisonale und regionale vegane Kombinationen
für Sie zubereiten.
Portion 18,30 €
American Cheesecake
Hausgemachter American Cheesecake verfeinert, mit weißer Schokolade, regionalen Mandeln und Variationen von saisonalen Erdbeeren.
8,90 €
Joghurt Mousse an
Sekt Süppchen und Beeren
Einzigartige Joghurt Mousse schmückt sich, mit einem feinen Sekt-Süppchen und glänzt an Limetten, mit frischer Vanille an karamellisierter weißer Schokolade und knackigen Beeren der Saison.
8,90 €
Hausgemachter Erdbeer Kuchen
Annetts hausgemachter sensationeller
Erdbeer-Kuchen.
7,50 €
Nugat Eiscreme
Hausgemachte Nugat Eiscreme.
6,50 €
Edler und seltener Dessert-Wein
von der Algarve
Zum perfekten Abschluss passt ein edler und
seltener Dessert-Wein zum Genießen, oder auch als Begleitung zu einem passenden Dessert.
6,90 €
Affogato al caffé
Espresso mit Vanille Eiscreme
3,60 €
Hausgemachte Pralinen auf Nachfrage.
vom Patissier und Küchenmeister
René Busse
Preis pro Praline 1 €
Im Laufe der Jahre sind nicht nur unsere Gäste uns ans Herz gewachsen,
sondern auch viele Rezepte und Kreationen aus unserer Küche.
Wir möchten Ihnen ermöglichen, uns zu besuchen und unser
,,Heimat-Genuss-Menü''
zu genießen.
Das nicht zu große ,,Heimat-Genuss-Menü'' wechselt einmal die Woche,
mit traditionellen Kombinationen aus unseren Hause.
Vorspeise
Samtig fein abgeschmeckte weiße Spargel Creme Suppe. Serviert wird diese saisonale Spezialität, mit hausgemachtem Ziegenkäse Ravioli an frisch geschnittenen Schnittlauch.
Hauptspeise
Saftig von Meisterhand im Sous Vide gegarte Kalbsbrust [Tafelspitz], tummelt sich in einem würzigen Spiegel einer frühlingshaften Gemüse-Vinaigrette und kokettiert vor knackigen Karotten,
erfrischenden Radieschen und knusprigen handgemachten Kartoffel-Bällchen.
Nachtisch
Annetts hausgemachter sensationeller Erdbeer-Kuchen.
Preis pro Person 33 €, für 3 Gänge
[wir servieren in diesem Menü etwas kleiner Portion-Größen]
Das Kulinarium für die Handtasche oder für die Hosentasche.
Seien Sie mit dabei und laden Sie, sowie weit über tausend andere Freunde des guten Geschmacks, die Kulinarium APP auf Ihr Smartphone, Tablet oder Desktop PC herunter
und lassen Sie gelegentlich begeistern und nehmen Sie sich Zeit für die
schönen und leckeren Dinge des Lebens.
[komplett kostenlos]
Einfach den nachfolgenden Link auf Ihrem
Smartphone, Tablet oder Desktop PC aufrufen:
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Oder scannen Sie mit Ihren mobilen Endgeräten wie Smartphone oder Tablet und einem installierten QR-Code Scanner Sie den folgenden QR-Code und folgen Sie den Anweisungen.
[QR-Code-Scanner finden Sie im APP-Store oder Google-Play-Store kostenlos zum Downloaden]
Mittwoch bis Sonntag / Wednesday to Sunday / Woensdag-zondag /
Quarta-feira à domingo / Du mercredi au dimanche /
Miércoles a Domingo / Onsdag till söndag
Restaurant & Take Away
12:00-15:00 h & 18:00-22:00 h
Montag & Dienstag geschlossen/ Monday & Tuesday closed/ Maandag & dinsdag gesloten/ Segunda e terça-feira fechado/
Lundi & Mardi fermé/ Lunes y martes cerrado/ Måndag & tisdag stängt
Kulinarium Restaurant
Rampa Senhora da Encarnação, n.º 11, Praia do Carvoeiro,
8400-513 Carvoeiro
Portugal-Algarve
Tel.: 00351 282 357 491
Mobil: 00351 925 878 515
[Custo de uma chamada para rede nacional]
[Kosten für einen Anruf ins nationale Funknetz]
[Cost of a call to national network]