Weihnachts Menü


2017



WEIHNACHTSMENÜ

 

2017

 

 HEILIG ABEND

Sonntag, den 24. Dezember 2017

 von 13.00–15.00 Uhr & 18.00–22.00 Uhr

 

 WEIHNACHTSTAG

 Montag, den 25. Dezember 2017

 von 13.00–15.00 Uhr & 18.00–22.00 Uhr

 

  Vorspeise

 Im Sektglas serviert

 Feinstes mariniertes Krabbenfleisch, mit dem kalten Jus vom Ingwer-Zucchini und den Früchten des Granatapfels wird unter einer lieblichen Meerrettich-Haube serviert.

 

  Zwischengang

Zum Himmel & Zur Erde

 Ein Medaillon der Kaninchen- Roulade gefüllt mit der Essenz von

Estragon- Steinpilzen in einem Mantel aus gartenfrischen Kräutern,

liegt an filigran aufgeschnittenen Scheiben der kurzgebratenen Entenbrust

mit Medronhoblüten- Honig- Kruste. Die Zwei neuen Kreationen ruhen auf einer würzig abgebundenen Pflaumensoße mit 70 prozentiger Schokolade und schwarzen Pfeffer aus der Mühle. Serviert wird dieser Zwischengang mit einem

Miniatur Getränk aus Kresse und Orangen.

 

 Hauptspeise A

 Wildes aus dem Wald

 Saftige Teile der Wildschwein- Keule aus dem Backofen,

werden mit einer gebundenen Soße vom Wildschwein, aus der Essenz

von Kastanien und Feigen angerichtet. Ein hausgemachter Vanille-Birnen-Rotkohl rundet dieses Wildgericht mit gebackenen Scheiben eines grünen Kräuter-Knödels ab.

 

  ODER

 

Hauptspeise B

 Aus dem Sack

 Leicht angeräucherte Filets vom Wolfsbarsch werden saftig in einem

Filigranen Teig-Säckchen kurz gebacken. Serviert wird diese atlantische

Überraschung auf einem Orangen- Zimt- Karotten Nest mit feinen

Glasnudeln und einem Zitronen-Rucola Pesto.

 

  Dessert

 Sinnlichkeit der Aromen

 Fein abgeschmeckter Zitrus Lebkuchen Quark ruht auf einem

Mus der Tamarillo Frucht. Feiner Staub von Zimt und Kaffee bedeckt diese

Aromen Spielerei. Serviert wird diese Feinschmecker Schlemmerei an einer

Teig-Locke gefüllt mit Spekulatius- Mascarpone.

 

  Preis pro Person 27.50€

Getränke werden separat berechnet.

Brot wird inklusiv und automatisch am Tisch gereicht.

 

  Für Weihnachten empfehlen wir zu reservieren!

 

 Schauen Sie mal rein, wir freuen uns auf Sie.

 

  Ihre Annett Busse & Ihr Martin Busse

 

  Reservierungen nehmen wir entgegen!

  Tel.: 00351/925 878 515

Öffnungszeiten

Mittwoch-Sonntag von 18.00-02.00 Uhr, Küche bis 22.00 Uhr

Sonntag auch Mittag geöffnet 13.00-15.00 Uhr

Montag & Dienstag geschlossen

Rua dos Moinhos Lote 11 A r/c

8400-534 Carvoeiro-Portugal-Algarve

 Tel.: [00351] 925 878 515



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