Sylvester Menü


2018


SYLVESTERMENÜ

 

 2018

 

Dieses Menü beinhaltet 7 Gänge plus 1.

 

 SYLVESTER ABEND

Montag, den 31.Dezember 2018

 von 18.00–02.00 Uhr

 

  1.

 Trilogie der atlantischen Perlen

Pralinen vom geräucherten Wolfsbarsch, vom Octopus und von Krabben,

tanzen um eine Zitrus- Quelle aus Naturjoghurt

mit Meerrettich zum Dippen.

 

 

  2.

 Hinterlands Phantasie

Ein Knusper Lagartinho vom schwarzen Schwein mit Meersalzkruste,

schmiegt sich an den Abstrich einer Kastanien- Essenz mit dem

Öl von Frühlingszwiebeln und Pfeffer.

 

 

  3.

 Feuerwerk der Vitamine

Papaya- Spalten mit marinierter Roter Bete auf Brunnenkresse mit

karamellisierten Balsamico Champions und Flor de Sal.

 

 

  4.

 Aromatisches Farbenspiel

Erfrischendes hausmariniertes Kräuter- Zitrus- Lachsfilet, fein aufgeschnitten,

liegt auf einem lauwarmen Erbsenmouse- Spiegel, gespickt mit Wachteleiern und

aromatisiert von einer  gekörnten Honig- Senf- Sosse.

 

 

5.

Für die Geschmacks- Sortierung

Sektsorbet mit Zitronen- Strähnchen und frischer Pfefferminze.

 

 

 6.

Und ewig lockt das Fleisch

Kurzgebratenes Bavette vom Alentejo Rind, saftig und filigran aufgeschnitten.

Sortiert sich auf einer Mouse der gegrillten roten Paprika ohne Haut mit

knusprig gebratenen Caldo Verde und getoppt von gesalzenen Spalten

des Austernseitlings mit Estragon- Butter.

 

 

 7.

Das süsse Finale

Hausgemachter Feigencreme basierend

auf Joghurt mit einem Waldbeerenpüree

an funkelnden knusprigen Glitzerchips.

 7 Plus 1.

Alles Käse

Dreierlei portugiesische Käse- Variationen begleiten Sie vom

Ersten Gang immer mit frischem regionalem Brot.

 

 

 

 Preis pro Person 35€ inklusiv ein Glas Sekt.

Getränke werden separat berechnet.

 

  Für Sylvester empfehlen wir zu reservieren!

 

 Schauen Sie mal rein, wir freuen uns auf Sie.

 

  Ihre Annett Busse & Ihr Martin Busse

 

  Reservierungen nehmen wir entgegen!

 Tel.: 00351/925 878 515

Öffnungszeiten

Mittwoch-Sonntag von 18.00-02.00 Uhr, Küche bis 22.00 Uhr

Sonntag auch Mittag geöffnet 13.00-15.00 Uhr

Montag & Dienstag geschlossen

Rua dos Moinhos Lote 11 A r/c

8400-534 Carvoeiro-Portugal-Algarve

 Tel.: [00351] 925 878 515



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