Sylvester Menü


2017


SYLVESTERMENÜ

 

 2017

 

Dieses Menü beinhaltet sieben Gänge.

 

 SYLVESTER ABEND

 Sonntag,den 31.Dezember 2017

 von 18.00–02.00 Uhr

 

  Gruß aus der Küche

Miniatur Canapé Rouladen

 Feine Medaillons von dreierlei Crêpes Rouladen,gefüllt mit verschiedenen Markt-Gemüse-Mousse. Serviert wird dieser Gruß aus der Küche an einem Abstrich von der Zitrus Avocado.

 

  1.

 Aperitif

 Leichtes Farbenspiel

 Leicht gekörnte Kürbis Senf Suppe mit Wachtelei,Frühlingszwiebel und knusprig gebackenen Strähnen vom geräuchertem Schinken.

 

  2.

 Vorspeise

 Geschmacks Orchester

 Chicorée Schiffchen beladen mit dem butterweichen Fleisch des Octopus mariniert in einer fein abgeschmeckten Apfel Chili Essenz.Serviert werden diese Schiffchen an einen Granatapfel,Orangen,Zucchini, Glasnudel-Salat mit frischen Kräutern

 und einem Rucola Pesto.

 

  3.

 Zwischengang

 Atlantische Knaller

 Filigrane knusprig gebackene Teig Bonbons,gefüllt mit hausgeräuchertem Atlantik-Fisch.

Diese Räucher-Spezialitäten von Wolfsbarsch,sowie dem Bauch vom Schwert und

Thun-Fisch,ruhen an dreierlei Dip-Soßen, wie Rote Bete mit Apfel, Kürbis mit

Ingwerund Kresse mit schwarzen Pfeffer.Serviert wird diese Liebhaber

Kreation mitein paar Tropfen der Meerrettich-Ziegenmilch.

 

  4.

 Sorbet der Harmonie

 Aromen Spielerei

 Honig Melonen Sorbet mit der Note vom Basilikum und der Essenz

eines weißen trockenen Portweins.

 

5.

 Hauptgang

 Rose vom Chateaubriand

 Die Rose vom Chateaubriand erwächst aus einem großen Porto Belo Pilz,

gefüllt mit saftigem Krabbenfleisch,geschmort und mariniert mit Weißwein und frischen Kräutern.Serviert wird diese veredelte rosa Rinderfilet Variation an einen gebackenen

Miniatur Kartoffel Lorbeer Spieß, an Flor de Sal und Olivenöl.

 

 6.

 Dessert

 Feuerwerk der Sinnlichkeit

 Tamarillo Mascarpone ruht auf dem gepfefferten Fleisch der Kaki Frucht.

Beide Exoten stehen in einem Glas, unter der Obhut eines lieblich abgeschmeckten

Chili Schokoladen Mouse mit 70% Schokoladen Anteil.

 

 7.

 Alles Käse

 Zum Jahres Abschluss

 Mit einem feinen Sortiment von portugiesischen Käse-Variationen verabschieden

 wir das kulinarische Jahr 2017.

 

 Preis pro Person 35€ inklusiv ein Glas Sekt.

Getränke werden separat berechnet.

Brot wird inklusiv und automatisch am Tisch gereicht.

 

  Für Sylvester empfehlen wir zu reservieren!

 

 Schauen Sie mal rein,wir freuen uns auf Sie.

 

  Ihre Annett Busse & Ihr Martin Busse

 

  Reservierungen nehmen wir entgegen!

 Tel.: 00351/925 878 515

Öffnungszeiten

Mittwoch-Sonntag von 18.00-02.00 Uhr, Küche bis 22.00 Uhr

Sonntag auch Mittag geöffnet 13.00-15.00 Uhr

Montag & Dienstag geschlossen

Rua dos Moinhos Lote 11 A r/c

8400-534 Carvoeiro-Portugal-Algarve

 Tel.: [00351] 925 878 515



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