Silvester Menü 2023-2024

31.12.2023

19.00-01.00 Uhr

[Das Silvester-Menü startet um 19.00 Uhr]

Gruß aus der Küche

1. Aufgeschlagene Nussbutter [ohne Nuss] für das Brot

2. Bunte saftige Oliven vom Markt

3. knusprige gebratene Chouriço vom schwarzen Schwein

4. knackiges Brot der Region

Vorspeise

Haus gebeizter Lachs, mit einer fein abgeschmeckten Apfel-Petersilien-Infusion.

Serviert wird diese traumhafte Lachs-Spezialität an einer salzigen Joghurt-Mousse,

mit handgemachtem Knäckebrot, einem saftigen Gurken-Relish

mit Senf-Saat und eingelegten Apfel.

Suppe

Consommé vom Rind, mit hausgemachter Wachtel-Galatine als Einlage, mit Wurzel-Werk.

Zwischendurch

Zitronen-Sorbet mit Gin-Espuma.

Hauptgang

Rinderfilet mit herzhaften Madeira-Portwein-Jus. Serviert wird diese Festtags-Spezialität

an Kürbis-Variationen [Püree, geschmort und als Chips]. Eine würzige Kartoffel-Zigarre rundet dieses Spektakel harmonisch ab.

Dieser Hauptgang kann auch, mit dem Filet vom Wolfsbarsch serviert werden.

[Bitte geben Sie Ihren Wunsch, für den Hauptgang, bei Ihrer Buchung mit an.]

Dessert

Französischer Schokoladen Press-Kuchen, mit Zimt-Mousse.

Serviert wird dieses Silvester-Dessert an einer Joghurt-Espuma mit Zwetschgen-Röster.

Bei vegetarischen oder veganen Wünschen nehmen Sie bitte rechtzeitig Kontakt mit uns auf.

Persönliche Änderungen sind möglich!

Preis pro Person

Komplett-Menü inklusive 1 Glas Sekt

85 €

Getränke werden separat berechnet.

Die Portion-Größen sind so angepasst, dass es jeder schaffen kann.

Auf Vorbestellung besorgen wir unseren Gästen gerne auch Champagner, nur als Flasche.