Varje persons förmåga att omvandla något till känslor är ren lyx.

Martin Busse


Meny

Veckans meny

29.11.-01.12.2023

Restaurant & Ta med


NYTT, SPECIELLT OCH UNIKT

Lördag, 02.12.2023 från 16.00-21.00

&

Söndag, 03.12.2023 från 13.00-21.00


Nytt och unikt

i Algarve

Alltid varje vecka på torsdag, fredag och lördag under ledning av Martin Busse

Download
Menu 29.11.-01.12.2023
To download and print.
Menü der Woche 29.11.-01.12.2023.pdf
Adobe Acrobat Dokument 180.4 KB
Download
Christmas Menu 2023
Weihnachts Menü 2023 Deutsch & Englisch.
Adobe Acrobat Dokument 243.6 KB
Download
New Year's Eve Menu
Silvester Menü 2023-2024 deutsch & engli
Adobe Acrobat Dokument 205.5 KB
Download
Petiscos & Tapas-PDF Download
To download and print.
Petiscos & Tapas PDF.pdf
Adobe Acrobat Dokument 65.2 KB

Nu i andra generationen

Beatrice Busse välkomnar dig charmigt i kulinariska läckerheter och följer dig genom din kulinariska vistelse i vår restaurang.

Dotter- Beatrice Busse
Dotter- Beatrice Busse

Veckans Beatrice speciella cocktail

För cocktailkännare

Cocktail Sonnenuntergang

Cocktail

Päron Spritz

 

Be om alkoholfria cocktails också.

 

Pro Cocktail 7,50 €

NYHET- Lemonad
Hemlagad limonad från fantastiska
stora färska citroner i Algarve.
 
Pris per lemonad 3,80 €


Du kan förvänta dig fina, nya och raffinerade skapelser från kocken och konditorn René Busse. Låt dig bli överraskad och njut av ny och förförisk kulinarisk inspiration.

Son - René Busse
Son - René Busse

Annett och Martin Busse,

grundarna av restaurangen Martins-Kulinarium,

fortsätt att vara tillgänglig för dig varje dag för matlagningsskolan-Algarve,

Culinary Academy, samt underhållande samtal,

Frågor och råd finns.


Förrätter

Sellerisoppa med kokosespuma

Mild och smakorienterad bräserad sellerisoppa, med en fin och söt olja från Algarves mest populära örter. Detta soppspektakel serveras på en sammetslen kokosnöt espuma med knaprigt bröd

från regionen.

 

6,80 €

Speciellt för finsmakare

Timägg med spenat och

Majonnäs med örter

Sensationellt ägg för timmen tillagat i sous vide-badet. Denna egen äggspecialitet serveras med färsk bladspenat, 

med saftig crème fraîche, små körsbärstomater och en hemlagad örtmajonnäs på rostad

Algarve bröd.

 

8,90 €


För tapasentusiaster

Fina tapas

  • Krispig stekt svart fläsk chouriço
  • Saftig olivkräm med örter
  • hemlagad kikärtspaté
  • Marinerade fetaostkuber

12,80 €


Ekologisk olivolja i en klass för sig

Fråga efter vår speciella ekologiska olivolja av extra klass, från små lila oliver från norra Portugal. Med sin extravaganta, fina och milda doft är denna mycket fina produkt en specialitet för alla gourmeter.

Finns i 1-liters flaskor eller 5-liters behållare.



Du är ett stort tapasfan

och kan inte få nog av det. Du vill dela denna läckra upplevelse med dina nära och kära. En gemytlig kväll med den perfekta aptitretaren!

Beställ sedan en aptitretare tapasfat från oss i förväg. Vi svarar gärna på dina önskemål och önskemål och välkomnar dig.

[Endast vid förbeställning, minst

1 dag i förväg och endast från 3 personer]

Huvudrätter

Huvudrätt A

Klassisk

&

Populär

Kokt biff med pepparrotssås

Traditionellt och mästerligt tillagat kokt nötkött [bräserat oxbröst] bräserat i sin egen buljong, bräserat i en lätt, uppfriskande pepparrotssås. Denna nötköttsspecialitet serveras med regionala morötter, persilja, grönsaker och hemlagat potatismos med smör.

 

Portion régulière 21,80 €

Petite portion 19,80 €


Huvudrätt B

Traditionell

&

Sensationell

Schweine Filet mit Thymian

Svampgräddsås på filé av regionalt Algarve-fläsk

Finskivad filé av regionalt Algarve-fläsk med kort skiva, kort stekt. Denna mycket populära specialitet serveras med en elegant svampgräddsås som smälter i munnen. Blomkål tillagad med smälta avrundar denna höstliga skapelse i perfekt harmoni, med hemlagad spaetzle [pasta].

 

Ordinarie portion 18,30 €

Liten portion 16,30 €


Huvudrätt C

Uppfriskande

&

Atlanten

Fisk tillagad riktigt god

98 % Fri från ben

För Fish Insiders

Torskfilé i sous vide

tillagad med bacon brysselkål

Torskfilén är saftig och full av elegans och tillagas försiktigt vid låg temperatur i sous vide. Denna mästerligt tillagade fiskskapelse serveras med baconbrysselkål, med persilja

och småpotatis.

[kan även serveras utan bacon]

 

Normal portion 21,40 €

Liten portion 19,40 €


Huvudrätt D

Vegetarian

&

Färsk

Vegetariska kombinationer

Hemlagad ost spaetzle

med lök

Hemlagad ostspaetzle [ostpasta], med två olika sorters ost, en tysk ost och en portugisisk ost. Denna unika vegetariska pastaspecialitet, tillagad i husets stil, serveras, med smält lök från marknaden,

samt bakad stekt lök.

 

Ordinarie portion 18,30 €

Liten portion 16,30 €


Huvudrätt Vegan

Modern

&

Vegan

Fråga om vår veganska kombination

På begäran

Vårt kök kommer att erbjuda färska, säsongsbetonade och regionala veganska kombinationer Förbered dig för dig.

 

Portion 18,30 €

 

 


Hemlagade desserter

Efterrätt A

Baserat på ett recept av Donna Annett

Snapstårta

Annetts hembakade snapstårta.

 

6,50 €

Efterrätt B

Donna Annetts hembakade kakor

Hemlagad chokladpuré

Hemlagad chokladpuré traditionell

i stil med Annett.

 

6,50 €

Dessert C

Hemlagad glass

Nougat Glass

Hemlagad noogat-glass.

 

6,50 €

Nytt & Fantastiskt

För älskare av fina smaker

Affogato al caffé
Espresso med vaniljglass

 

3,60 €

Varm choklad med glass,

Rom och kanel

Värmande varm choklad med vaniljglass

av rom och kanel.

 

6,80 €


Nytt & Spektakulärt

4 olika hemlagade choklad

  1. Hasselnöt Kräm Pralin
  2. Kalamansi Pralin med Vit Choklad
  3. Speculoos Mörk Pralin
  4. Äggtoddypralin med vit choklad


Från konditor och mästerkock
René Busse
 
Pris per pralin 1 €

 

Algarve Pralinen, Martins Kulinarium, Carvoeiro, Algarve, Portugal, Kulinarium Academy
Hausgemachte Pralinen aus Martins Kulinarium, Carvoeiro, Algarve, Portugal, Kulinarium Academy
Hausgemachte Pralinen der Algarve, Martins Kulinarium, Carvoeiro, Portugal, Kulinarium Academy


Hem njutning Meny

Under årens lopp har inte bara våra gäster vuxit nära våra hjärtan,

men också många recept och skapelser från vårt kök.

Vi vill göra det möjligt för dig att besöka oss och njuta av vår

,,Hem njutning Meny''

att njuta av.

 

Den inte för stora ,,Hem njutning Meny'' ändras en gång i veckan,

med traditionella kombinationer från vårt företag.

 

Att Hem njutning Meny, består av följande komponenter.

Endast regionala produkter används i denna meny, vilket stöder lokala tillverkare och portugisiska distributörer.

,,Hem''

Förrätt

Sensationellt ägg för timmen tillagat i sous vide-badet. Denna egen äggspecialitet serveras med färsk bladspenat, saftig crème fraîche, små körsbärstomater och en hemlagad örtmajonnäs på rostad

Algarve bröd.

 

Huvudrätt

Traditionellt och mästerligt tillagat kokt nötkött [bräserat oxbröst]

Bräserad i sin egen buljong med en lätt, uppfriskande pepparrotssås.

Denna nötköttsspecialitet serveras med regionala morötter, persilja

Grönsaker och hemlagat potatismos med smör.

 

Efterrätt

Annetts hembakade snapstårta.

 

Pris per person 32 €, för 3 rätter

[vi serverar lite mindre portionsstorlekar i den här menyn]


Unikt i Algarve

Din privata fiskmeny, med besök på marknaden

Du har kunskap från 20 års gastronomi och 15 års kulinarisk skolerfarenhet till ditt förfogande.

Vi sätter ihop din privata fiskmeny direkt på marknaden i Portimão

Om du har några frågor om fisk och skaldjur

Vi hjälper dig gärna. Samma kväll kan du njuta av din personliga, exklusiva fiskmeny, tillagad med omsorg och erfarenhet. Lämplig för två, fyra, sex, åtta eller fler foodies. Erbjudandet gäller torsdag, fredag och lördag. Mötesplatsen är 10.00 på Kulinarium eller 10.30 på Portimão Market Hall.

Nytt och unikt i Algarve

Din privata vegetariska meny, med besök på marknaden

För älskare av regionala och säsongsbetonade grönsaker och frukter i Algarve

Vegetariska foodies akta dig

Vi sätter ihop med dig,

ätt ihop din privata vegetariska meny på veckomarknaden. Samma kväll kan du njuta av din personliga, exklusiva meny, tillagad med omsorg och erfarenhet. Lämplig för två, fyra, sex, åtta eller fler finsmakare. Du har möjlighet att följa med oss till veckomarknaden i Portimão i en timme på morgonen. Erbjudandet gäller torsdag, fredag och lördag. Mötesplats

10.00 på Kulinarium eller 10.30

i Portimãos saluhall.

Matlagningskurser med marknadsbesök

För älskare av god smak

Lär dig hur lätt det är att laga mat

Alla är bra på att laga mat

Lär dig många kulinariska tips och tricks över en riktigt utsökt måltid. Mångfalden av regionala och säsongsbetonade produkter som bearbetas i en matlagningskurs öppnar helt nya perspektiv på den kulinariska världen. I en matlagningskurs förbereds 10-15 recept. Mötesplats: 10.00 på Kulinarium eller 10.30 på saluhallen i Portimão.

Evenemangskalender

Vi skickar också alla menyer via e-post i nyhetsbrevformat, anmäl dig till ditt personliga nyhetsbrev hos oss direkt under följande knapp.