Die Fähigkeit jedes Menschen etwas in Emotionen zu verwandeln, ist purer Luxus.
Martin Busse
Ab jetzt in zweiter Generation
Annett und Martin Busse,
die Gründer vom Restaurant Martins-Kulinarium,
stehen Ihnen auch weiterhin täglich für die Kochschule-Algarve,
Kulinarium-Academy, sowie unterhaltsame Gespräche,
Fragen und Beratungen zur Verfügung.
Garnelen Bällchen mit
Fenchel-Salat und knusper Nest
Fantastische hausgemachte Garnelen-Bällchen, an einer fein abgeschmeckten Joghurt-Soße. Serviert wird diese spektakuläre Vorspeise an Sesam, mit Fenchel-Salat und knackigen Kräutern der Algarve, frische Zitrone und ein handgemachtes Knusper-Nest harmonieren perfekt ineinander.
9,30 €
Fein aufgeschnittenes Kalbfleisch mit Joghurt Espuma und
Quinoa Trikolore
Elegantes rosa gebratenes Kalbfleisch, dünn aufgeschnitten, mit hausgemachter Balsamico-Schalotten-Marinade. Serviert wird diese feine Vorspeise an einer herzhaft
abgeschmeckten Joghurt Espuma, mit einer
Quinoa Trikolore und einer kleinen
ausgewählten Gemüse Variation
vom regionalen Markt.
8,90 €
Feldsalat mit hausgemachten Himbeer Dressing
Knack frischer Feldsalat harmoniert in Perfektion, mit einem hausgemachten Himbeere-Dressing, auf Rote Bete Carpaccio, Walnüssen, frischen Kräutern der Algarve sowie saftigen Kirschtomaten an handgemachten Knäckebrot.
7,90 €
Weiße Tomaten Suppe mit eingelegten Kirschtomaten und Focaccia
Von Meisterhand zubereitete weiße Tomaten-Suppe. Serviert wird diese hauseigene Spezialität, mit eingelegten Kirschtomaten, frischen regionalen
Kräutern und hausgemachten
Focaccia Brot.
8,90 €
Feine Tapas
12,80 €
Sie sind ein großer Tapas-Fan
und bekommen nicht genug davon. Sie möchten diese leckere Erfahrung mit Ihren Lieben und Freunden teilen. Ein geselliger Abend mit der perfekten Vorspeise!
Dann bestellen Sie im Voraus eine Vorspeisen-Tapas-Platte bei uns. Sehr gerne gehen wir auf Ihre Vorlieben und Wünsche ein und heißen Sie herzlich willkommen.
[Nur auf Vorbestellung, mindestens
1 Tag im Voraus und erst ab 3 Personen]
Sie erhalten kostenlos eine Probe von uns.
In 1-Liter-Flaschen oder 5-Liter-Kanistern erhältlich.
Sous Vide gegarte Entenbrust mit Pfeffer-Kirschen
Sous Vide gegarte knusprige Entenbrust an saisonalen frischen Kräutern, mit Honig-Pfeffer-Lack glasiert. Serviert wird diese elegante Spezialität an einem feinen Enten Jus, mit hauseigenen eingelegten
Pfeffer-Kirschen, wildem Brokkoli
und handgemachten gebackenen
Kartoffel-Bällchen.
Normale Portion 22,80 €
Kleine Portion 19,80 €
Filet vom Algarve Schwein
mit Thymian-Sosse und
Blumenkohl Variationen
Saftig gebratenes Filet vom Algarve-Schwein präsentiert sich im regionalen Kräuter-Mantel. Serviert wird diese Algarve Spezialität an einer Thymian-Sosse, mit Blumenkohl Variationen wie gebacken und als Püree, mit einer hausgemachten
Polenta Schnitte.
Normale Portion 18,30 €
Kleine Portion 16,30 €
Thunfisch im Sesam-Mantel mit Mango Steifen und hausgemachter Frühlingsrolle
Rosa rot knusprig gebratenes Thunfisch-Filet an einer hausgemachten Teriyaki Sosse. Serviert wird diese atlantische Spezialität, mit Sesam Mango Streifen, einer handgemachten Frühlingsrolle und kleinen gebackenen Reis-Bällchen.
Normale Portion 23,40 €
Klein Portion 20,40 €
Gebratene Pilz Variation mit weißer Schalotten-Sosse und Parmesan Käse
Gebratene Pilz Variation, mit einer hausgemachten weissen Schalotten Sosse. Serviert wird diese vegetarische Spezialität, an knackigen Blumenkohl, saftigen Saubohnen, frisch geriebenen Parmesan-Käse. Feine Algarve Kräuter und kleine
gebratene Kartoffeln rund diese Kombination
in Harmonie perfekt ab.
Normale Portion 18,30 €
Kleine Portion 16,30 €
Auf Anfrage
wird unsere Küche tagesfrische, saisonale und regionale vegane Kombinationen
für Sie zubereiten.
Portion 18,30 €
Erdbeer Traum
Der Erdbeer-Traum offenbart perfekte Handwerkskunst. In weißer Schokolade getunkte Kugel aus weissem Schokoladen Mousse. Gefüllt ist diese verführerische Süßigkeit, mir eine Erdbeer-Mousse mit flüssigem Erdbeer-Kern. Serviert wird dieses elegante Dessert, mit Algarve Mandel an einem Mandel-Küchlein und frischen portugiesischen Erdbeeren.
8,90 €
Vanille Sable mit Creme Patissier
Hausgemachte Vanille Sable,
mit Creme Patissier. Verfeinert,
mit eingelegten Rhabarber und
frischen regionalen Himbeeren.
8,10 €
Karotten-Creme Kuchen
Hausgemachter saftiger Karotten-Creme Kuchen.
6,50 €
After Eight Eiscreme
Hausgemachte After Eight Eiscreme.
6,50 €
Edler und seltener Dessert-Wein
von der Algarve
Zum perfekten Abschluss passt ein edler und
seltener Dessert-Wein zum Genießen, oder auch als Begleitung zu einem passenden Dessert.
6,90 €
Affogato al caffé
Espresso mit Vanille Eiscreme
3,60 €
vom Patissier und Küchenmeister
René Busse
Preis pro Praline 1 €
Im Laufe der Jahre sind nicht nur unsere Gäste uns ans Herz gewachsen,
sondern auch viele Rezepte und Kreationen aus unserer Küche.
Wir möchten Ihnen ermöglichen, uns zu besuchen und unser
,,Heimat-Genuss-Menü''
zu genießen.
Das nicht zu große ,,Heimat-Genuss-Menü'' wechselt einmal die Woche,
mit traditionellen Kombinationen aus unseren Hause.
Vorspeise
Von Meisterhand zubereitete weiße Tomaten-Suppe. Serviert wir diese hauseigene Spezialität, mit eingelegten Kirschtomaten, frischen regionalen Kräutern und hausgemachten Focaccia Brot.
Hauptspeise
Sous Vide gegarte knusprige Entenbrust an saisonalen frischen Kräutern, mit Honig-Pfeffer-Lack glasiert. Serviert wird diese elegante Spezialität an einem feinen Enten Jus,
mit hauseigenen eingelegten Pfeffer-Kirschen, wildem Brokkoli und handgemachten gebackenen Kartoffel-Bällchen.
Nachtisch
Hausgemachter saftiger Karotten-Creme Kuchen.
Preis pro Person 33 €, für 3 Gänge
[wir servieren in diesem Menü etwas kleiner Portion-Größen]
Das Kulinarium für die Handtasche oder für die Hosentasche.
Seien Sie mit dabei und laden Sie, sowie weit über tausend andere Freunde des guten Geschmacks, die Kulinarium APP auf Ihr Smartphone, Tablet oder Desktop PC herunter
und lassen Sie gelegentlich begeistern und nehmen Sie sich Zeit für die
schönen und leckeren Dinge des Lebens.
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Mittwoch bis Sonntag / Wednesday to Sunday / Woensdag-zondag /
Quarta-feira à domingo / Du mercredi au dimanche /
Miércoles a Domingo / Onsdag till söndag
Restaurant & Take Away
09:00-11:00 h & 12:00-15:00 h & 18:00-22:00 h
Montag & Dienstag geschlossen/ Monday & Tuesday closed/ Maandag & dinsdag gesloten/ Segunda e terça-feira fechado/
Lundi & Mardi fermé/ Lunes y martes cerrado/ Måndag & tisdag stängt
Kulinarium Restaurant
Rampa Senhora da Encarnação, n.º 11, Praia do Carvoeiro,
8400-513 Carvoeiro
Portugal-Algarve
Tel.: 00351 282 357 491
[Custo de uma chamada para rede nacional]
[Kosten für einen Anruf ins nationale Funknetz]
[Cost of a call to national network]