Het vermogen van ieder mens om iets om te zetten in emoties is pure luxe.

Martin Busse


Menu

Menu van de week

29.11.-01.12.2023


NIEUW, BIJZONDER EN UNIEK

Zaterdag, 02.12.2023 van 16.00-21.00

&

Zondag, 03.12.2023 van 13.00-21.00


Nieuw en uniek

in de Algarve

Markt- en producttraining

Altijd wekelijks op donderdag, vrijdag en zaterdag onder begeleiding van Martin Busse

Download
Menu 29.11.-01.12.2023
Om te downloaden en af te drukken.
Menü der Woche 29.11.-01.12.2023.pdf
Adobe Acrobat Dokument 180.4 KB
Download
Kerstmenu 2023
Weihnachts Menü 2023 Deutsch & Englisch.
Adobe Acrobat Dokument 243.6 KB
Download
Oudejaarsavond Menu
Silvester Menü 2023-2024 deutsch & engli
Adobe Acrobat Dokument 205.5 KB
Download
Petiscos & Tapas-PDF Download
Downloadbaar en printbaar.
Petiscos & Tapas PDF.pdf
Adobe Acrobat Dokument 65.2 KB

Nu in de tweede generatie

Beatrice Busse verwelkomt u charmant in de culinaire hoogstandjes en begeleidt u tijdens uw culinaire verblijf in ons restaurant.

Dochter- Beatrice Busse
Dochter- Beatrice Busse

Beatrice speciale cocktail van de week

Voor cocktailkenners

Cocktail Sonnenuntergang

Cocktail

Kaneel oranje

 

Vraag ook om niet-alcoholische cocktails.

 

Pro Cocktail 7,50 €

NIEUW- Limonade
Huisgemaakte limonade van fabulous
geweldige verse citroenen van de Algarve.
 
Prijs per limonade 3,80 €


Je kunt mooie, nieuwe en verfijnde creaties verwachten van chef en patissier René Busse. Laat je verrassen en geniet van nieuwe en verleidelijke culinaire inspiratie.

Zoon - René Busse
Zoon - René Busse

Annett en Martin Busse,

de oprichters van Restaurant Martins-Kulinarium,

zal dagelijks beschikbaar blijven voor de Algarve Cooking School,

Kulinarium Academie, evenals vermakelijke gesprekken,

Vragen en advies beschikbaar.


Starters

Selderijsoep met kokosespuma

Zachte en smaakgerichte gestoofde bleekselderijsoep, met een fijne en zoete olie van de meest populaire kruiden van de Algarve. Dit soepspektakel wordt geserveerd op een fluweelzachte kokosespuma met knapperig brood

uit de regio.

 

6,80 €

Speciaal voor kenners

Uurtje ei met spinazie en

Kruiden mayonaise

Sensationeel ei van het uur bereid in het sous vide bad. Deze eigen eispecialiteit wordt geserveerd met verse bladspinazie,

Met sappige crème fraîche, kleine cherrytomaatjes en een huisgemaakte kruidenmayonaise op geroosterd

Brood uit de Algarve.

 

8,90 €


Voor tapasliefhebbers

Fijne tapas

  • krokant gebakken zwarte varkens chouriço
  • Sappige olijfcrème met kruiden
  • Huisgemaakte kikkererwtenpaté
  • Gemarineerde fetakaasblokjes

12,80 €


Biologische olijfolie in een klasse apart

U ontvangt van ons gratis een sample.

Vraag naar onze speciale biologische olijfolie van de extra klasse, van kleine paarse olijven uit Noord-Portugal. Met zijn extravagante, fijne en zachte aroma is dit zeer fijne product een specialiteit voor alle fijnproevers.

Verkrijgbaar in flessen van 1 liter of bussen van 5 liter.



Je bent een grote tapas fan

Je bent een grote tapas fan

en krijg er geen genoeg van. Je wilt deze heerlijke ervaring delen met je geliefden en vrienden. Een gezellige avond met het perfecte voorgerecht! Bestel dan vooraf een voorgerecht tapasbord bij ons. Wij spelen graag in op uw voorkeuren en wensen en heten u van harte welkom.

[Alleen op pre-order, tenminste

1 dag van tevoren en alleen vanaf 3 personen]

Hoofdgerechten

Hoofdgerecht A

Klassiek

&

Populair

Gekookt rundvlees met mierikswortelsaus

Ambachtelijk en meesterlijk bereid gekookt rundvlees [gestoofde ossenborst] gestoofd in zijn eigen bouillon,

gestoofd in een lichte, verfrissende mierikswortelsaus. Deze rundvleesspecialiteit wordt geserveerd met regionale wortelen, peterselie, groenten en huisgemaakte aardappelpuree met boter.

 

Normale portie 21,80 €

Kleine portie 19,80 €


Hoofdgerecht B

Traditioneel

&

Sensationeel

Schweine Filet mit Thymian

Champignonroomsaus op filet

van regionaal varkensvlees

uit de Algarve

Fijn gesneden, kort gebakken filet van regionaal varkensvlees uit de Algarve. Deze zeer populaire specialiteit wordt geserveerd met een elegante champignonroomsaus die smelt in je mond. Bloemkool bereid met smelt rondt deze herfstcreatie in perfecte harmonie af, met zelfgemaakte spaetzle [pasta].

 

Normale portie 18,30 €

Kleine portie 16,30 €


Hoofdgerecht C

Verfrissend

&

Atlantisch

voor fish insiders

98 % Botten vrij

Vis bereid echt heerlijk

Kabeljauwfilet in sous vide

gekookt met spek Spruitjes

Sappig en barstensvol elegantie, kabeljauwfilet wordt zachtjes gegaard op een lage temperatuur in sous-vide. Deze meesterlijk bereide viscreatie wordt geserveerd met spek, spruitjes, met peterselie en kleine aardappelen.

[kan ook zonder spek geserveerd worden]

 

Normale portie 21,40 €

Kleine portie 19,40 €


Hoofdgerecht D

Vegetariër

&

Vers

Vegetarische combinaties

Huisgemaakte kaasspaetzle

met uien

Huisgemaakte kaasspaetzle, met twee verschillende soorten kaas, een Duitse kaas en een Portugese kaas. Deze unieke vegetarische pastaspecialiteit, bereid in de stijl van het huis, wordt geserveerd, met gesmolten uien van de markt,

evenals gebakken gebakken uien.

 

Normale portie 18,30 €

Kleine portie 16,30 €


Hoofdgerecht Vegan

Modern

&

Veganistisch

Vraag naar onze vegan combinatie

Op aanvraag

Onze keuken biedt verse, seizoensgebonden en regionale veganistische combinaties

Maak je klaar.

 

Portie: 18,30 €

 

 


Annett's huisgemaakte desserts

Toetje A

Gebaseerd op een recept van Donna Annett

Schnaps taart

Annett's huisgemaakte schnapscake.

 

6,50 €

Toetje B

Donna Annett's zelfgemaakte taarten

Huisgemaakte chocoladepuree

Huisgemaakte chocoladepuree traditioneel in de stijl van Annett.

 

6,50 €

Toetje C

Huisgemaakt ijs

Nougat-ijs

Huisgemaakt noogat-ijs.

 

6,50 €

Nieuw & Fantastisch

Voor liefhebbers van fijne smaken

Affogato al caffé

Espresso met vanille-ijs.

 

3,60 €

Warme chocolademelk met ijs,

Rum en kaneel

Warme chocolademelk verwarmen met vanille-ijs

van rum en kaneel.

 

6,80 €


Nieuw & Spectaculair

4 verschillende huisgemaakte chocolaatjes

  1. Hazelnoot Crème Praline
  2. Kalamansi Praline met Witte Chocolade
  3. Speculoos Donkere Praline
  4. Eggnog Praline met Witte Chocolade

 

van de banketbakker en meesterkok
René Busse


Prijs per praline 1 €

 

Algarve Pralinen, Martins Kulinarium, Carvoeiro, Algarve, Portugal, Kulinarium Academy
Hausgemachte Pralinen aus Martins Kulinarium, Carvoeiro, Algarve, Portugal, Kulinarium Academy
Hausgemachte Pralinen der Algarve, Martins Kulinarium, Carvoeiro, Portugal, Kulinarium Academy


Home Genieten Menu

In de loop der jaren zijn niet alleen onze gasten ons na aan het hart gegroeid,

maar ook veel recepten en creaties uit onze keuken. Wij willen u graag in

staat stellen om ons te bezoeken en gebruik te maken van onze 

"Home Genieten Menu"

om van te genieten.

 

De niet al te grote "Home Genieten Menu" verandert eenmaal per week,

met traditionele combinaties uit ons huis.

 

Het Home Genieten Menu bestaat uit de volgende onderdelen.

Alleen regionale producten worden gebruikt in dit menu, waardoor lokale fabrikanten en Portugese distributeurs worden ondersteund.

,,Thuis''

Starter

Sensationeel ei van het uur bereid in het sous vide bad. Deze in-house eierspecialiteit wordt geserveerd met verse bladspinazie, sappige crème fraîche, kleine cherrytomaatjes en een huisgemaakte kruidenmayonaise op geroosterd Brood uit de Algarve.

 

Hoofdgerecht

Traditioneel en meesterlijk bereid gekookt rundvlees [gestoofde ossenborst] Gestoofd in zijn eigen bouillon met een lichte,

verfrissende mierikswortelsaus.Deze rundvleesspecialiteit wordt geserveerd met regionale wortelen, peterselie Groenten en huisgemaakte aardappelpuree met boter.

 

Toetje

Annett's huisgemaakte schnapscake.

 

Prijs per persoon 32 €, voor 3 gangen

[we serveren iets kleinere portiegroottes in dit menu]


Uniek in de Algarve

Uw privé vismenu, met marktbezoek

Je hebt kennis tot je beschikking van 18 jaar gastronomie en 15 jaar kookschoolervaring.

Wij stellen uw eigen vismenu direct samen op de markt in Portimão.

Uw privé vismenu, met marktbezoek

Voor vragen over vis en zeevruchten

wij helpen u graag verder. Geniet op dezelfde avond van uw persoonlijke, exclusieve vismenu, bereid met zorg en ervaring. Geschikt voor twee, vier, zes, acht of meer fijnproevers. De aanbieding is geldig voor donderdag, vrijdag en zaterdag. Ontmoetingspunt is 10.00 uur op culinair niveau of 10.30 uur in de markthal van Portimão.

Nieuw en uniek in de Algarve

Uw privé vegetarisch menu, met marktbezoek

Voor vrienden van regionale en seizoensgebonden groenten en fruit van de Algarve

Vegetarische fijnproevers kijken uit

Uw privé vegetarisch menu, met marktbezoek

Wij bieden, samen met u,

Iuw privé vegetarisch menu op de wekelijkse markt samen. Geniet op dezelfde avond van uw persoonlijke, exclusieve menu, bereid met zorg en ervaring. Geschikt voor twee, vier, zes, acht of meer kenners. U heeft de mogelijkheid om ons op een ochtend een uur te vergezellen naar de wekelijkse markt van Portimão. De aanbieding is geldig voor donderdag, vrijdag en zaterdag. Ontmoetingsplek 10.00 uur op culinair

of 10.30 uur in de markthal van Portimão.

Kooklessen met marktbezoek

Voor vrienden van goede smaak

Leer het gemak van koken

Kooklessen met marktbezoek

Iedereen kan goed koken

Leer tal van culinaire tips en trucs tijdens een echt heerlijke maaltijd. De verscheidenheid aan regionale en seizoensgebonden producten die in een kookcursus worden verwerkt, opent volledig nieuwe perspectieven op de culinaire wereld. In een kookles worden 10-15 recepten bereid. Ontmoetingspunt 10.00 uur op culinair of 10.30 uur in de markthal in Portimão.

Evenementenkalender

We verzenden ook alle menu's per e-mail in nieuwsbriefformaat, meld u bij ons aan voor uw persoonlijke nieuwsbrief onder de volgende knop.