La capacité de chaque personne à transformer quelque chose en émotions est un pur luxe.

Martin Busse


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Menu de la semaine

29.11.-01.12.2023

Restaurant & Emporte


NOUVEAU, SPÉCIAL ET UNIQUE

Samedi, 02.12.2023 de 16h00 à 21h00

&

Dimanche, 03.12.2023 de 13h00 à 21h00


Nouveau et unique

en Algarve

Formation sur les marchés et les produits

Toujours hebdomadaire le jeudi, vendredi et samedi sous la direction de Martin Busse

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Maintenant dans la deuxième génération

Béatrice Busse vous accueille avec charme dans les délices culinaires et vous accompagne tout au long de votre séjour culinaire dans notre restaurant.

Fille- Beatrice Busse
Fille- Beatrice Busse

Beatrice cocktail spécial de la semaine

Pour les connaisseurs de cocktails

Cocktail Sonnenuntergang

Cocktail

Orange cannelle

 

Demandez également des cocktails sans alcool.

 

Pro Cocktail 7,50 €

NOUVEAU- Limonade

Limonade maison de fabuleux

grands citrons frais de l’Algarve.

 

Prix par limonade 3,80 €

Vous pouvez vous attendre à des créations fines, nouvelles et raffinées du chef et pâtissier René Busse. Laissez-vous surprendre et profitez d’une inspiration culinaire nouvelle et séduisante.

Fils - René Busse
Fils - René Busse

Annett et Martin Busse,

les fondateurs du restaurant Martins-Kulinarium,

continuer à être disponible pour vous tous les jours pour l’école de cuisine-Algarve,

Académie culinaire, ainsi que des conversations divertissantes,

Des questions et des conseils sont disponibles.


Commencer

Soupe de céleri à l’espuma

de noix de coco

Soupe de céleri braisé douce et savoureuse, avec une huile fine et sucrée des herbes les plus populaires de l’Algarve. Ce spectacle de soupe est servi sur un espuma velouté à la noix de coco avec du pain croustillant

de la région.

 

6,80 €

Surtout pour les connaisseurs

Oeuf d’une heure aux épinards et

Mayonnaise aux herbes

Œuf sensationnel de l’heure préparé dans le bain sous vide. Cette spécialité d’œufs maison est servie avec des feuilles d’épinards fraîches, avec de la crème fraîche juteuse, des petites tomates cerises et une mayonnaise maison aux herbes sur Pain de l’Algarve

 

8,90 €


Pour les amateurs de tapas

Tapas fines

  • chouriço de porc noir frit croustillant
  • Crème d’olives juteuse aux herbes
  • pâté de pois chiches maison
  • Cubes de fromage feta marinés

12,80 €


Huile d’olive biologique dans une classe à part

Demandez notre huile d’olive biologique spéciale de la classe supplémentaire, à partir de petites olives violettes du nord du Portugal. Avec son arôme extravagant, fin et doux, ce produit très fin est une spécialité pour tous les gourmets.

Disponible en bouteilles de 1 litre ou bidons de 5 litres.



Vous êtes un grand fan de tapas

et je n’en ai jamais assez. Vous voulez partager cette expérience savoureuse avec vos proches et amis. Une soirée conviviale avec l’apéritif parfait !

Ensuite, commandez un plateau de tapas apéritif chez nous à l’avance. Nous sommes heureux de répondre à vos préférences et souhaits et de vous souhaiter la bienvenue.

[Seulement en précommande, au moins

1 jour à l’avance et seulement à partir de 3 personnes]


Plat principal

Plat principal A

Classique

&

Populaire

Bœuf bouilli à la sauce au raifort

Bœuf bouilli [poitrine de bœuf braisée] préparée de manière traditionnelle et magistrale, braisée dans son propre bouillon, braisée dans une sauce légère et rafraîchissante au raifort. Cette spécialité de bœuf est servie avec des carottes régionales, du persil, des légumes et une purée de pommes de terre

maison au beurre.

 

Portion régulière 21,80 €

Petite portion 19,80 €


Plat principal B

Traditionnel

&

Sensationnel

Schweine Filet mit Thymian

Sauce crémeuse aux champignons sur filet de porc régional

de l’Algarve

Filet de porc régional de l’Algarve, finement tranché et brièvement frit. Cette spécialité très appréciée est servie avec une élégante sauce crémeuse aux champignons qui fond dans la bouche. Le chou-fleur préparé avec du fondant complète cette création automnale en parfaite harmonie, avec des spaetzle maison.

 

Portion régulière 18,30 €

Petite portion 16,30 €


Plat principal C

Rafraîchissant

&

Atlantique

Poisson préparé vraiment savoureux

98 % Sans os

pour les initiés du poisson

Filet de cabillaud sous vide

cuit avec des choux de

Bruxelles au bacon

Juteux et débordant d’élégance, le filet de cabillaud est cuit doucement à basse température sous vide. Cette création de poisson magistralement préparée est servie avec des choux de Bruxelles au bacon, avec du persil et des petites pommes de terre.

[peut aussi être servi sans bacon]

 

Portion normale 21,40 €

Petite portion 19,40 €


Plat principal D

Végétarien

&

Frais

Combinaisons végétariennes

Spaetzle au fromage maison

avec des oignons

Spaetzle au fromage fait maison, avec deux types de fromages différents, un fromage allemand et un fromage portugais. Cette spécialité de pâtes végétariennes unique, préparée dans le style de la maison, est servie, avec des oignons fondus du marché,

ainsi que des oignons frits cuits au four.

 

Portion régulière 18,30 €

Petite portion 16,30 €


Plat principal végétalien

Moderne

&

Végétalien

Renseignez-vous sur notre combinaison végétalienne

Sur demande

Notre cuisine offrira des combinaisons végétaliennes fraîches, saisonnières et régionales Préparez-vous pour vous.

 

Portion 18,30 €

 

 


Desserts maison

Dessert A

Basé sur une recette de Donna Annett

Gâteau au schnaps

Le gâteau au schnaps maison d’Annett.

 

6,50 €

Dessert B

Les gâteaux maison de Donna Annett

Purée de chocolat maison

Purée de chocolat maison traditionnelle dans le style d’Annett.

 

6,50 €

Dessert C

Crème glacée maison

Crème glacée au nougat

Crème glacée noogat maison.

 

6,50 €

Nouveau & Fantastique

Pour les amateurs de saveurs fines

Affogato al caffé
Espresso avec glace à la vanille

 

3,60 €

Chocolat chaud avec crème glacée,

Rhum et cannelle

Réchauffer le chocolat chaud avec de la glace à la vanille de rhum et de cannelle.

 

6,80 €


Nouveau et spectaculaire

4 chocolats maison différents

  1. Praliné à la crème de noisette
  2. Praliné Kalamansi au chocolat blanc
  3. Spéculoos Praliné Noir
  4. Praliné de lait de poule au chocolat blanc


Du Chef pâtissier et du Maître Chef
René Busse
 
Prix par praliné 1 €

 

Algarve Pralinen, Martins Kulinarium, Carvoeiro, Algarve, Portugal, Kulinarium Academy
Hausgemachte Pralinen aus Martins Kulinarium, Carvoeiro, Algarve, Portugal, Kulinarium Academy
Hausgemachte Pralinen der Algarve, Martins Kulinarium, Carvoeiro, Portugal, Kulinarium Academy


Accueil Menu Gourmand

Au fil des ans, non seulement nos clients se sont rapprochés de nos cœurs,

mais aussi de nombreuses recettes et créations issues de notre cuisine.

Nous aimerions vous permettre de nous rendre visite et de profiter de notre

,,Accueil Menu Gourmand''

pour en profiter.

 

Le pas trop grand « Accueil Menu Gourmand » change une fois par semaine,

avec des combinaisons traditionnelles de notre entreprise.

 

Cela Accueil Menu Gourmand, se compose des composants suivants.

Seuls des produits régionaux sont utilisés dans ce menu, soutenant ainsi les fabricants locaux et les distributeurs portugais.

,,Domicile''

Démarreur

Œuf sensationnel de l’heure préparé dans le bain sous vide. Cette spécialité maison à base d’œufs est servie avec des épinards frais, de la crème fraîche juteuse, des petites tomates cerises et une mayonnaise maison aux herbes sur des rôtis Pain de l’Algarve.

 

Plat principal

Bœuf bouilli traditionnel et magistralement préparé [poitrine de bœuf braisée] braisé dans son propre bouillon avec une sauce légère et rafraîchissante au raifort. Cette spécialité de bœuf est servie avec des carottes régionales, du persil Légumes et purée de pommes de terre maison au beurre.

 

Dessert

Le gâteau au schnaps maison d’Annett.

 

Prix par personne 32 €, pour 3 plats

[Nous servons des portions légèrement plus petites dans ce menu]


Unique en Algarve

Votre menu de poisson privé, avec une visite au marché

Vous avez à votre disposition les connaissances acquises grâce à 20 ans de gastronomie et 15 ans d’expérience en école culinaire.

Nous préparerons votre menu de poisson privé directement au marché de Portimão

Si vous avez des questions sur le poisson et les fruits de mer

Nous serons heureux de vous aider. Le même soir, profitez de votre menu de poisson personnel et exclusif, préparé avec soin et expérience. Convient pour deux, quatre, six, huit gourmets ou plus. L’offre est valable pour le jeudi, le vendredi et le samedi. Le point de rendez-vous est 10h00 au Kulinarium ou 10h30 à la halle du marché de Portimão.

Nouveau et unique en Algarve

Votre menu végétarien privé, avec une visite au marché

Pour les amateurs de légumes et fruits régionaux et de saison de l’Algarve

Végétariens gourmands méfiez-vous

Nous mettons ensemble avec vous,

Préparez votre menu végétarien privé au marché hebdomadaire. Le même soir, profitez de votre menu personnel et exclusif, préparé avec soin et expérience. Convient pour deux, quatre, six, huit connaisseurs ou plus. Vous avez la possibilité de nous accompagner au marché hebdomadaire de Portimão pendant une heure le matin. L’offre est valable pour le jeudi, le vendredi et le samedi. Lieu de rencontre

10h00 au Kulinarium ou 10h30

à la halle du marché de Portimão.

Cours de cuisine avec visite du marché

Pour les amateurs de bon goût

Apprenez la facilité de cuisiner

Tout le monde est bon en cuisine

Apprenez de nombreux trucs et astuces culinaires autour d’un repas vraiment délicieux. La variété des produits régionaux et de saison transformés dans un cours de cuisine ouvre de toutes nouvelles perspectives sur le monde culinaire. Dans un cours de cuisine, 10-15 recettes sont préparées. Point de rendez-vous: 10h00 au Kulinarium ou 10h30 à la halle du marché de Portimão.

Calendrier des événements

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