La capacité de chaque personne à transformer quelque chose en émotions est un pur luxe.

Martin Busse


Le Kulinarium est fermé du 12.06.-27.06.2023.

Nous rouvrirons le mercredi 28.06.2023, avec nos heures d’ouverture régulières.


Menu

Menu de la semaine

07.06.-11.06.2023

Restaurant & Emporte

Nouveau et unique

en Algarve

Formation sur les marchés et les produits

Toujours hebdomadaire le jeudi, vendredi et samedi sous la direction de Martin Busse

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Speisekarte & Menü 31.05.-04.06.2023
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Menü der Woche 31.05.-04.06.2023.pdf
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Maintenant dans la deuxième génération

La responsable du restaurant Beatrice Busse vous accueille avec charme dans les délices culinaires et vous accompagne tout au long de votre séjour culinaire dans notre restaurant.

Fille- Beatrice Busse
Fille- Beatrice Busse

Beatrice cocktail spécial de la semaine

Pour les connaisseurs de cocktails

Nos cocktails changent chaque semaine

Cocktail Sonnenuntergang

Cocktail

Coucher de soleil

 

Demandez aussi

cocktails sans alcool.

 

Par cocktail 7,50 €

 

NOUVEAU- Limonade

Limonade maison à base de citrons frais

fabuleusement excellents de l’Algarve.

 

Prix par limonade 3,80 €

Vous pouvez vous attendre à des créations fines, nouvelles et raffinées du chef et pâtissier René Busse. Laissez-vous surprendre et profitez d’une inspiration culinaire nouvelle et séduisante.

Fils - René Busse
Fils - René Busse

Annett et Martin Busse,

les fondateurs du restaurant Martins-Kulinarium,

continuer à être disponible pour vous tous les jours pour l’école de cuisine-Algarve,

Académie culinaire, ainsi que des conversations divertissantes,

Des questions et des conseils sont disponibles.


Commencer

Melonen-Suppe mit

Garnelen-Fleisch

Saftig erfrischende Melonen Suppe, mit Honig, Zitrone, Chili und Avocado verfeinert. Serviert wird diese sommerliche Suppe, mit marinierten Garnelen Fleisch.

 

6,80 €

Surtout pour les connaisseurs

Chicorée Schiffchen

Der Klassiker aus dem Kulinarium. Gefüllte Chicorée Schiffchen, mit Orangen Würfeln, Filets der schwarzen Olive, knusprig gebratenen Speck, kernlosen Trauben und knackigen Frühlingszwiebeln an einem lieblichen Honig-Zitronen-Dressing.

 

7,50 €

 

Pour les amateurs de tapas

Feine Tapas

  • Marinierte Oliven, mit Oregano und Knoblauch
  • Eingelegte Feta-Käse Würfel, mit Chili und Petersilie
  • Erfrischen Karotten Ingwer Creme
  • Ziegenkäse Dattel Creme, mit Honig

12,80 €


Huile d’olive biologique dans une classe à part

Demandez notre huile d’olive biologique spéciale de la classe supplémentaire, à partir de petites olives violettes du nord du Portugal. Avec son arôme extravagant, fin et doux, ce produit très fin est une spécialité pour tous les gourmets.

Disponible en bouteilles de 1 litre ou bidons de 5 litres.



Vous êtes un grand fan de tapas

et je n’en ai jamais assez. Vous voulez partager cette expérience savoureuse avec vos proches et amis. Une soirée conviviale avec l’apéritif parfait !

Ensuite, commandez un plateau de tapas apéritif chez nous à l’avance. Nous sommes heureux de répondre à vos préférences et souhaits et de vous souhaiter la bienvenue.

[Seulement en précommande, au moins

1 jour à l’avance et seulement à partir de 3 personnes]

Plat principal

Plat principal A

Regional

&

Beliebt

Cordon Blue vom portugiesischen Jungrind

Knusprig und saftig gebratenes Cordon Blue, vom regionalen Jungrind, elegant gefüllt, mit portugiesischem Käse, Algarve Schinken, fein geräucherter Chouriço vom schwarzen Schwein. Serviert wird diese traumhafte Spezialität an frischen Champignon, mit in Butter gebratenen

Frühlings-Gemüse Variationen und

knackigen Rosmarin Kartoffeln.

 

Normale Portion 21,80 €

Kleine Portion 19,80 €

Plat principal B

Delikat

&

Sommerlich

Schweine Filet mit Thymian

Saltimbocca vom Huhn

Fein abgeschmecktes Saltimbocca vom Huhn, mit frischen Salbei an dünn geschnittenen Schinken vom Algarve Schwein. Serviert wir diese Frühlings-Spezialität an regionalen Ratatouille Gemüse an Kartoffel-Oliven- Kissen.

 

Normale Portion 18,30 €

Kleine Portion 16,30 €

Plat principal C

Extravagant

&

Atlantisch

Poisson préparé vraiment savoureux

98 % Sans os

pour les initiés du poisson

Atlantisches Duett mit Wolfsbarsch und Oktopus

Knusprig auf der Haut gebratene Filets vom Wolfsbarsch [Robalo], tanzen, saftig und weich geschmorten Armen vom Algarve-Oktopus. Serviert wird diese regionale atlantische Spezialität an karamellisierten Spitzkohl, mit kleinen gebackenen Kartoffeln aus dem Backofen.

 

Normale Portion 21,40 €

Kleine Portion 19,40 €

Plat principal D

Vegetarisch

&

Einzigartig

Combinaisons végétariennes

Lauch Quiche mit Kräuter-Quark

Im Ofen gebackene Lauch Quiche, mit saftigem Kräuter-Quark, fein sortierten Sonnenblumenkernen, knackigen Kirschtomaten, erquickenden Saison-Salat, mit einem fein abgeschmeckten hausgemachten Balsamico- Honig Dressing.

 

Normale Portion 18,30 €

Kleine Portion 16,30 €

 

Plat principal végétalien

Végétalien

&

Inspirant

Renseignez-vous sur notre combinaison végétalienne

Sur demande

Notre cuisine offrira des combinaisons végétaliennes fraîches, saisonnières et régionales Préparez-vous pour vous.

 

Portion 18,30 €

 

 

Desserts maison

Dessert A

Basé sur une recette de Donna Annett

Mus de chocolat maison

La mus de chocolat maison d’Annett

La mus de chocolat maison d’Annett avec 70% de chocolat.

[avec ou sans crème]

 

6,50 €

Dessert B

Les gâteaux maison de Donna Annett

Erdbeer Kuchen

Sehr beliebt, Annett´s erfrischender, hausgemachter Erdbeer Kuchen,

mit oder ohne Sahne.

 

6,00 €

Dessert C

Crème glacée maison

Crème glacée

Hausgemachte Waldbeeren Eiscreme,

mit oder ohne Sahne.


 

6,00 €

Nouveau et spectaculaire

Demander chocolats maison

du Kulinarium

 

Du Chef pâtissier et du Maître Chef

René Busse

 

Prix par praliné 1 €

 

Plateau de fromages de l’Algarve

Les meilleurs fromages de la région, tout droit sortis du marché.

De chèvres, d’ovins et de vaches

Nous vous proposons une belle sélection de nos fromages préférés de l’Algarve: le Manchego portugais de la vache, le fromage à pâte dure primé de la chèvre et le fromage à pâte molle à la cuillère de la brebis, avec des tranches savoureuses de fromage de brebis à pâte dure. Cet assortiment est traditionnellement servi avec un fromage de figue pressé à la main sur des amandes, avec le chutney de citrouille, de châtaigne et de piment frais.

7,50 €

Accueil Menu Gourmand

Au fil des ans, non seulement nos clients se sont rapprochés de nos cœurs,

mais aussi de nombreuses recettes et créations issues de notre cuisine.

Nous aimerions vous permettre de nous rendre visite et de profiter de notre

,,Accueil Menu Gourmand''

pour en profiter.

 

Le pas trop grand « Accueil Menu Gourmand » change une fois par semaine,

avec des combinaisons traditionnelles de notre entreprise.

 

Cela Accueil Menu Gourmand, se compose des composants suivants.

Seuls des produits régionaux sont utilisés dans ce menu, soutenant ainsi les fabricants locaux et les distributeurs portugais.

,,Domicile''

Vorspeise

Der Klassiker aus dem Kulinarium. Gefüllte Chicorée Schiffchen, mit Orangen Würfeln, Filets der schwarzen Olive, knusprig gebratenen Speck, kernlosen Trauben und knackigen Frühlingszwiebeln an einem lieblichen Honig-Zitronen-Dressing.

 

Hauptspeise

Knusprig und saftig gebratenes Cordon Blue, vom regionalen Jung-Rind, elegant gefüllt, mit portugiesischem Käse, Algarve Schinken, fein geräucherter Chouriço vom schwarzen Schwein. Serviert wird diese traumhafte Spezialität an frischen Champignon, mit in Butter gebratenen Frühlings-Gemüse-Variationen und knackigen Rosmarin Kartoffeln.

 

Nachtisch

Sehr beliebt, Annett´s erfrischender, hausgemachter Erdbeer Kuchen, mit oder ohne Sahne.

 

Preis pro Person 31 €, für 3 Gänge

[wir servieren in diesem Menü etwas kleiner Portion-Größen]

Unique en Algarve

Votre menu de poisson privé, avec une visite au marché

Vous avez à votre disposition les connaissances acquises grâce à 20 ans de gastronomie et 15 ans d’expérience en école culinaire.

Nous préparerons votre menu de poisson privé directement au marché de Portimão

Si vous avez des questions sur le poisson et les fruits de mer

Nous serons heureux de vous aider. Le même soir, profitez de votre menu de poisson personnel et exclusif, préparé avec soin et expérience. Convient pour deux, quatre, six, huit gourmets ou plus. L’offre est valable pour le jeudi, le vendredi et le samedi. Le point de rendez-vous est 10h00 au Kulinarium ou 10h30 à la halle du marché de Portimão.

Nouveau et unique en Algarve

Votre menu végétarien privé, avec une visite au marché

Pour les amateurs de légumes et fruits régionaux et de saison de l’Algarve

Végétariens gourmands méfiez-vous

Nous mettons ensemble avec vous,

Préparez votre menu végétarien privé au marché hebdomadaire. Le même soir, profitez de votre menu personnel et exclusif, préparé avec soin et expérience. Convient pour deux, quatre, six, huit connaisseurs ou plus. Vous avez la possibilité de nous accompagner au marché hebdomadaire de Portimão pendant une heure le matin. L’offre est valable pour le jeudi, le vendredi et le samedi. Lieu de rencontre

10h00 au Kulinarium ou 10h30

à la halle du marché de Portimão.

Cours de cuisine avec visite du marché

Pour les amateurs de bon goût

Apprenez la facilité de cuisiner

Tout le monde est bon en cuisine

Apprenez de nombreux trucs et astuces culinaires autour d’un repas vraiment délicieux. La variété des produits régionaux et de saison transformés dans un cours de cuisine ouvre de toutes nouvelles perspectives sur le monde culinaire. Dans un cours de cuisine, 10-15 recettes sont préparées. Point de rendez-vous: 10h00 au Kulinarium ou 10h30 à la halle du marché de Portimão.

Calendrier des événements

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