A capacidade de todos transformarem algo em emoção, é puro luxo.

Martin Busse


O Kulinarium está fechado de 12.06.-27.06.2023.

Reabriremos na quarta-feira, 28.06.2023, com o nosso horário normal de funcionamento.


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07.06.-11.06.2023

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A partir de agora na segunda geração

A Beatrice Busse, que gere a área de serviço do restaurante, recebe e acompanha-lhe com charme durante a sua estadia.

Filha- Beatrice Busse
Filha- Beatrice Busse

Os nossos cocktails mudam semanalmente

Cocktail especial da semana da Beatrice

Para apreciadores de cocktails

Cocktail Sonnenuntergang

Cocktail

O pôr do Sol

 

Pode perguntar também por cocktails sem alcoól.

 

Por Cocktail 7,50 €

 

Novo- Sumo de limão natural e fresca

Sumo de limão caseiro de limões naturais e frescas.

 

Preço por Limonade é 3,80 €

Há novas criações deliciosas e delicadas do chef e confeiteiro René Busse. Deixe-se surpreender e desfruta as novas e sedutoras inspirações do Kulinarium.

Filho - René Busse
Filho - René Busse

Annett e Martin Busse,

Os fundadores do Restaurante Martins-Kulinarium,

continuarão de estar disponíveis diariamente para conversar sobre a Escola de Culinária do Algarve,

Academia de Culinária e conversas diárias.


Entradas

Melonen-Suppe mit

Garnelen-Fleisch

Saftig erfrischende Melonen Suppe, mit Honig, Zitrone, Chili und Avocado verfeinert. Serviert wird diese sommerliche Suppe, mit marinierten Garnelen Fleisch.

 

6,80 €

Especial para os conhecedores

Chicorée Schiffchen

Der Klassiker aus dem Kulinarium. Gefüllte Chicorée Schiffchen, mit Orangen Würfeln, Filets der schwarzen Olive, knusprig gebratenen Speck, kernlosen Trauben und knackigen Frühlingszwiebeln an einem lieblichen Honig-Zitronen-Dressing.

 

7,50 €

 

Para os fãs de tapas e petiscos

Feine Tapas

  • Marinierte Oliven, mit Oregano und Knoblauch
  • Eingelegte Feta-Käse Würfel, mit Chili und Petersilie
  • Erfrischen Karotten Ingwer Creme
  • Ziegenkäse Dattel Creme, mit Honig

12,80 €


Azeite biológico numa classe própria

Você receberá uma amostra gratuitamente.

Peça o nosso azeite biológico especial da classe extra, feito de azeitonas roxas pequenas do norte de Portugal. Com o seu aroma extravagante, fino e suave, este produto é uma especialidade para todos os gourmets.

Disponível em garrafas de 1 litro ou garrafões de 5 litros.



Você é um grande fã de tapas

Você é um grande fã de tapas

e não se farta disso. Você quer partilhar esta deliciosa experiência com a sua família e amigos. Então desfruta numa noite de convívio com o aperitivo perfeito! Peça um prato com os aperitivos com antecedência. Temos o prazer de responder às suas preferências, desejos e recebê-lo atenciosamente.

[Só em pré-encomenda, pelo menos

1 dia de antecedência e apenas de 3 pessoas]

Pratos principais

Prato principal A

Regional

&

Beliebt

Cordon Blue vom portugiesischen Jungrind

Knusprig und saftig gebratenes Cordon Blue, vom regionalen Jungrind, elegant gefüllt, mit portugiesischem Käse, Algarve Schinken, fein geräucherter Chouriço vom schwarzen Schwein. Serviert wird diese traumhafte Spezialität an frischen Champignon, mit in Butter gebratenen

Frühlings-Gemüse Variationen und

knackigen Rosmarin Kartoffeln.

 

Normale Portion 21,80 €

Kleine Portion 19,80 €

Prato principal B

Delikat

&

Sommerlich

Schweine Filet mit Thymian

Saltimbocca vom Huhn

Fein abgeschmecktes Saltimbocca vom Huhn, mit frischen Salbei an dünn geschnittenen Schinken vom Algarve Schwein. Serviert wir diese Frühlings-Spezialität an regionalen Ratatouille Gemüse an Kartoffel-Oliven- Kissen.

 

Normale Portion 18,30 €

Kleine Portion 16,30 €

Prato principal C

Extravagant

&

Atlantisch

para os fãs de peixes

98 % Sem espinhas

Peixe preparado deliciosamente

Atlantisches Duett mit Wolfsbarsch und Oktopus

Knusprig auf der Haut gebratene Filets vom Wolfsbarsch [Robalo], tanzen, saftig und weich geschmorten Armen vom Algarve-Oktopus. Serviert wird diese regionale atlantische Spezialität an karamellisierten Spitzkohl, mit kleinen gebackenen Kartoffeln aus dem Backofen.

 

Normale Portion 21,40 €

Kleine Portion 19,40 €

Prato principal D

Vegetarisch

&

Einzigartig

Combinações vegetarianas

Lauch Quiche mit Kräuter-Quark

Im Ofen gebackene Lauch Quiche, mit saftigem Kräuter-Quark, fein sortierten Sonnenblumenkernen, knackigen Kirschtomaten, erquickenden Saison-Salat, mit einem fein abgeschmeckten hausgemachten Balsamico- Honig Dressing.

 

Normale Portion 18,30 €

Kleine Portion 16,30 €

 

Prato Vegano

Vegano

&

Inspirado

Pergunta-nos sobre as combinações Veganas

 

A pedido

 

Nossa cozinha preparará combinações veganas diárias, sazonais e regionais para si.

 

 

Porção 18,30 €

 

 

Sobremesas caseiras da Annett

Sobremesa A

Baseado numa receita da D.Annett

Mouse de chocolate caseiro

Annett's Mouse de chocolate

Mouse de chcolate caseiro de 70% de chcolate preto.

[com ou sem chantily]

 

6,50 €

Sobremesa B

Da. Annett's bolo caseiro

Erdbeer Kuchen

Sehr beliebt, Annett´s erfrischender, hausgemachter Erdbeer Kuchen,

mit oder ohne Sahne.

 

6,00 €

Sobremesa C

Gelado caseiro

Gelado

Hausgemachte Waldbeeren Eiscreme,

mit oder ohne Sahne.

 

6,00 €

Novo e Espetáculo

Pergunta pelas Bralinés caseiros do Kulinarium

 

do Patissier e o Mestre da Cozinha

René Busse

 

Pro Praliné 1 €

 

Prato de queijo do Algarve

Os melhores queijos da região, diretamente do mercado.

De cabra, ovelha e vaca  oferecemos-lhe uma bela seleção dos nossos queijos favoritos no Algarve

De cabra, ovelha e vaca

oferecemos-lhe uma bela seleção dos nossos queijos favoritos no Algarve. Manchego português da vaca, queijo duro premiado da cabra e queijo mole colherado da ovelha, com fatias saborosas de um queijo de ovelha duro. Este sortido é tradicionalmente servido com um queijo de figo prensado à mão com amêndoas, com o chutney de abóbora, castanha e chili fresco.

7,50 €

Menu completo

Ao longo dos anos, não só os nossos convidados se tornaram próximos dos nossos corações,

mas também muitas receitas e criações da nossa cozinha.

Gostaríamos que nos visite e use o nosso 

"Menu completo"

para desfrutar e relaxar conosco.

 

O Menu completo não é muito grande e muda uma vez por semana,

com combinações tradicionais da nossa casa.

 

O Menu completo é composto pelos seguintes componentes.

Apenas produtos regionais são utilizados neste menu, apoiando assim fabricantes locais e distribuidores portugueses.

,,Menu completo''

Vorspeise

Der Klassiker aus dem Kulinarium. Gefüllte Chicorée Schiffchen, mit Orangen Würfeln, Filets der schwarzen Olive, knusprig gebratenen Speck, kernlosen Trauben und knackigen Frühlingszwiebeln an einem lieblichen Honig-Zitronen-Dressing.

 

Hauptspeise

Knusprig und saftig gebratenes Cordon Blue, vom regionalen Jung-Rind, elegant gefüllt, mit portugiesischem Käse, Algarve Schinken, fein geräucherter Chouriço vom schwarzen Schwein. Serviert wird diese traumhafte Spezialität an frischen Champignon, mit in Butter gebratenen Frühlings-Gemüse-Variationen und knackigen Rosmarin Kartoffeln.

 

Nachtisch

Sehr beliebt, Annett´s erfrischender, hausgemachter Erdbeer Kuchen, mit oder ohne Sahne.

 

Preis pro Person 31 €, für 3 Gänge

[wir servieren in diesem Menü etwas kleiner Portion-Größen]

Único no Algarve

Seu menu de peixe privado, com visita ao mercado

Tem à sua disposição conhecimentos de 18 anos de gastronomia e 15 anos de experiência na escola de culinária.

Reunimos o seu menu de peixe privado diretamente no mercado de Portimão.

Seu menu de peixe privado, com visita ao mercado

Para perguntas sobre peixe e frutos-do-mar

Teremos todo o gosto em ajudá-lo. Na mesma noite, desfrute do seu menu pessoal e exclusivo de peixe, preparado com cuidado e experiência. Adequado para dois, quatro, seis, oito ou mais foodies. A oferta é válida para quinta, sexta e sábado. O ponto de encontro é às 10h00 na culinária ou às 10h30 no pavilhão do mercado de Portimão.

Novo e Único no Algarve

Seu menu vegetariano privado, com visita ao mercado

Para amigos de legumes e frutas regionais e sazonais do Algarve

Comida vegetariana cuidado

Seu menu vegetariano privado, com visita ao mercado

Nós fornecemos, consigo,

Seu menu vegetariano privado no mercado semanal juntos. Na mesma noite, desfrute do seu menu pessoal e exclusivo, preparado com cuidado e experiência. Adequado para dois, quatro, seis, oito ou mais apreciadores. Terá a oportunidade de nos acompanhar uma manhã durante uma hora ao mercado semanal de Portimão. A oferta é válida para quinta, sexta e sábado. Local de encontro 10h00 na culinária ou 10h30

no Salão de Mercado de Portimão.

Aulas de culinária com visita ao mercado

Para amigos de bom gosto

Aprenda a facilidade de cozinhar

Aulas de culinária com visita ao mercado

Todos sabem cozinhar bem.

Aprenda inúmeras dicas culinárias e truques ao longo de uma refeição realmente deliciosa. A variedade de produtos regionais e sazonais que são processados num curso de culinária abre perspetivas completamente novas sobre o mundo da culinária. Numa aula de culinária, são preparadas 10-15 receitas. Ponto de encontro 10h00 na culinária ou 10h30 no pavilhão do mercado em Portimão.

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