Die Fähigkeit jedes Menschen etwas in Emotionen zu verwandeln, ist purer Luxus.

Martin Busse


Das Kulinarium, ist vom 12.06.-27.06.2023 geschlossen.

Wir öffnen wieder am, Mittwoch, dem 28.06.2023, mit unseren regulären Öffnungszeiten.

 


Speisekarte

Menü der Woche

07.06.-11.06.2023

Restaurant & Take Away

Neu und Einzigartig

an der Algarve

Markt und Produkt-Training

Immer Wöchentlich am Donnerstag, Freitag und Samstag unter der Führung von Martin Busse

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Speisekarte & Menü 31.05.-04.06.2023
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Ab jetzt in zweiter Generation

Restaurant-Leitung Beatrice Busse empfängt Sie charmant im Kulinarium und begleitet Sie durch Ihren kulinarischen Aufenthalt in unserem Restaurant.

Tochter Beatrice Busse
Tochter Beatrice Busse

Beatrice spezial Cocktail der Woche

Für Cocktail Genießer

Unsere Cocktails wechseln wöchentlich

Cocktail Sonnenuntergang

Cocktail

Sonnenuntergang

 

Fragen Sie auch nach

alkoholfreien Cocktails.

 

Pro Cocktail 7,50 €

 

NEU- Limonade

Hausgemachte Limonade aus sagenhaft

tollen frischen Zitronen der Algarve.

 

Preis pro Limonade 3,80 €

Es erwarten Sie feine, neue und veredelte Kreationen von Chefkoch und Patissier René Busse. Lassen Sie sich überraschen und genießen Sie neue und verführerische Inspiration der Kulinarik.

Sohn - René Busse
Sohn - René Busse

Annett und Martin Busse,

die Gründer vom Restaurant Martins-Kulinarium,

stehen Ihnen auch weiterhin täglich für die Kochschule-Algarve,

Kulinarium-Academy, sowie unterhaltsame Gespräche,

Fragen und Beratungen zur Verfügung.


Vorspeisen

Melonen-Suppe mit

Garnelen-Fleisch

Saftig erfrischende Melonen Suppe, mit Honig, Zitrone, Chili und Avocado verfeinert. Serviert wird diese sommerliche Suppe, mit marinierten Garnelen Fleisch.

 

6,80 €

Speziell für Geniesser

Chicorée Schiffchen

Der Klassiker aus dem Kulinarium. Gefüllte Chicorée Schiffchen, mit Orangen Würfeln, Filets der schwarzen Olive, knusprig gebratenen Speck, kernlosen Trauben und knackigen Frühlingszwiebeln an einem lieblichen Honig-Zitronen-Dressing.

 

7,50 €

 

Für Tapas Begeisterte

Feine Tapas

  • Marinierte Oliven, mit Oregano und Knoblauch
  • Eingelegte Feta-Käse Würfel, mit Chili und Petersilie
  • Erfrischen Karotten Ingwer Creme
  • Ziegenkäse Dattel Creme, mit Honig

12,80 €


Bio-Olivenöl der Extra-Klasse

Sie erhalten kostenlos eine Probe von uns.

Fragen Sie nach unserem speziellen Bio-Olivenöl der Extra-Klasse, von kleinen Lila-Oliven aus Nord-Portugal. Mit seinem extravaganten, feinen und sanften Aroma, ist dieses sehr fein Produkt eine Spezialität für alle Feinschmecker.

In 1-Liter-Flaschen oder 5-Liter-Kanistern erhältlich.



Sie sind ein Großer Tapas Fan

und bekommen nicht genug davon. Sie möchten diese leckere Erfahrung mit Ihren Lieben und Freunden teilen. Ein geselliger Abend mit der perfekten Vorspeise!

Dann bestellen Sie im Voraus eine Vorspeisen Tapas-Platte bei uns. Sehr gerne gehen wir auf Ihre Vorlieben und Wünsche ein und heißen Sie herzlich willkommen.

[Nur auf Vorbestellung, mindestens

1 Tag im Voraus und erst ab 3 Personen]

Hauptspeisen

Hauptspeise A

Regional

&

Beliebt

Cordon Blue vom portugiesischen Jungrind

Knusprig und saftig gebratenes Cordon Blue, vom regionalen Jungrind, elegant gefüllt, mit portugiesischem Käse, Algarve Schinken, fein geräucherter Chouriço vom schwarzen Schwein. Serviert wird diese traumhafte Spezialität an frischen Champignon, mit in Butter gebratenen

Frühlings-Gemüse Variationen und

knackigen Rosmarin Kartoffeln.

 

Normale Portion 21,80 €

Kleine Portion 19,80 €

Hauptspeise B

Delikat

&

Sommerlich

Schweine Filet mit Thymian

Saltimbocca vom Huhn

Fein abgeschmecktes Saltimbocca vom Huhn, mit frischen Salbei an dünn geschnittenen Schinken vom Algarve Schwein. Serviert wir diese Frühlings-Spezialität an regionalen Ratatouille Gemüse an Kartoffel-Oliven- Kissen.

 

Normale Portion 18,30 €

Kleine Portion 16,30 €

Hauptspeise C

Extravagant

&

Atlantisch

Fisch richtig lecker zubereitet

98 % Gräten frei

für Fisch Insider

Atlantisches Duett mit Wolfsbarsch und Oktopus

Knusprig auf der Haut gebratene Filets vom Wolfsbarsch [Robalo], tanzen, saftig und weich geschmorten Armen vom Algarve-Oktopus. Serviert wird diese regionale atlantische Spezialität an karamellisierten Spitzkohl, mit kleinen gebackenen Kartoffeln aus dem Backofen.

 

Normale Portion 21,40 €

Kleine Portion 19,40 €

Hauptspeise D

Vegetarisch

&

Einzigartig

Vegetarische Kombinationen

Lauch Quiche mit Kräuter-Quark

Im Ofen gebackene Lauch Quiche, mit saftigem Kräuter-Quark, fein sortierten Sonnenblumenkernen, knackigen Kirschtomaten, erquickenden Saison-Salat, mit einem fein abgeschmeckten hausgemachten Balsamico- Honig Dressing.

 

Normale Portion 18,30 €

Kleine Portion 16,30 €

 

Hauptspeise Vegan

Vegan

&

Inspirierend

Fragen Sie nach unserer Veganen Kombination

Auf Anfrage

wird unsere Küche tagesfrische, saisonale und regionale Vegane Kombinationen

für Sie zubereiten.

 

Portion 18,30 €

 

 

Hausgemachte Desserts

Dessert A

Nach einem Rezept von Donna Annett

Hausgemachte Schokoladen Mus

Annett's hausgemachte Schokoladen Mus

Annett's hausgemachte Schokoladen Mus mit 70 % Schokolade.

[mit oder ohne Sahne]

 

6,50 €

Dessert B

Donna Annett's Hausgemachte Kuchen

Erdbeer Kuchen

Sehr beliebt, Annett´s erfrischender, hausgemachter Erdbeer Kuchen,

mit oder ohne Sahne.

 

6,00 €

Dessert C

Hausgemachte Eiscreme

Eiscreme

Hausgemachte Waldbeeren Eiscreme,

mit oder ohne Sahne.

 

6,00 €

Neu & Spektakulär

Fragen Sie nach

hausgemachten Pralinen

aus dem Kulinarium

 

vom Patissier und Küchenmeister

René Busse

 

Preis pro Praline 1 €

 

Käse-Platte der Algarve

Die besten Käse-Sorten der Region, direkt vom Markt.

Von Ziege, Schaf und Kuh

bieten wir Ihnen eine feine Auswahl unserer Lieblings-Käse-Sorten der Algarve an. Portugiesischer Manchego von der Kuh, prämierten Hartkäse von der Ziege sowie dem gelöffelten Weichkäse vom Schaf, mit geschmacksintensiven Scheiben von einem harten Schafkäse. Serviert wird dieses Sortiment, traditionell mit einem handgedrückten Feigenkäse an Mandeln, mit dem Chutney aus Kürbis, Kastanie und frischem Chili.

7,50 €

Heimat- Genuss- Menü

Im Laufe der Jahre sind nicht nur unsere Gäste uns ans Herz gewachsen,

sondern auch viele Rezepte und Kreationen aus unserer Küche.

Wir möchten Ihnen ermöglichen, uns zu besuchen und unser 

,,Heimat-Genuss-Menü''

zu genießen.

 

Das nicht zu große ,,Heimat-Genuss-Menü'' wechselt einmal die Woche,

mit traditionellen Kombinationen aus unseren Hause.

 

Das Heimat-Genuss-Menü, besteht aus folgenden Komponenten.

In diesem Menü werden ausschließlich regionale Produkte verwendet und somit örtliche Hersteller und portugiesische Händler unterstützt.

,,Heimat''

Vorspeise

Der Klassiker aus dem Kulinarium. Gefüllte Chicorée Schiffchen, mit Orangen Würfeln, Filets der schwarzen Olive, knusprig gebratenen Speck, kernlosen Trauben und knackigen Frühlingszwiebeln an einem lieblichen Honig-Zitronen-Dressing.

 

Hauptspeise

Knusprig und saftig gebratenes Cordon Blue, vom regionalen Jung-Rind, elegant gefüllt, mit portugiesischem Käse, Algarve Schinken, fein geräucherter Chouriço vom schwarzen Schwein. Serviert wird diese traumhafte Spezialität an frischen Champignon, mit in Butter gebratenen Frühlings-Gemüse-Variationen und knackigen Rosmarin Kartoffeln.

 

Nachtisch

Sehr beliebt, Annett´s erfrischender, hausgemachter Erdbeer Kuchen, mit oder ohne Sahne.

 

Preis pro Person 31 €, für 3 Gänge

[wir servieren in diesem Menü etwas kleiner Portion-Größen]

Einzigartig an der Algarve

Ihr privates Fisch Menü, mit Marktbesuch

Es steht Ihnen Wissen, aus 18 Jahren Gastronomie und 15 Jahren Kochschulen Erfahrung zur Verfügung.

Wir stellen Ihnen, Ihr privates Fischmenü direkt auf dem Markt in Portimão zusammen

Bei Fragen zu Fischen und Meeresfrüchten

helfen wir Ihnen gerne weiter. Genießen Sie am selben Abend, Ihr persönliches, exklusives Fischmenü, zubereitet, mit Sorgfalt und Erfahrung. Geeignet für Zwei, Vier, Sechs, Acht oder mehr Feinschmecker. Das Angebot gilt für Donnerstag, Freitag und Samstag. Treffpunkt ist 10.00 Uhr am Kulinarium oder 10.30 Uhr an der Markthalle von Portimão. 

Neu und Einzigartig an der Algarve

Ihr privates vegetarisches Menü, mit Marktbesuch

Für Freunde von regionalen und saisonalen Gemüse und Früchten der Algarve

Vegetarische Feinschmecker aufgepasst

Wir stellen, mit Ihnen,

Ihr privates vegetarisches Menü auf dem Wochenmarkt zusammen. Genießen Sie am selbem Abend, Ihr persönliches, exklusives Menü, zubereitet mit Sorgfalt und Erfahrung. Geeignet für Zwei, Vier, Sechs, Acht oder mehr Genießer. Sie haben die Möglichkeit, uns an einem Vormittag für eine Stunde auf den Wochenmarkt von Portimão zu begleiten. Das Angebot gilt für Donnerstag, Freitag und Samstag. Treffpunkt

10.00 Uhr am Kulinarium oder 10.30 Uhr

an der Markthalle von Portimão.

Kochkurse mit Marktbesuch

Für Freunde des guten Geschmacks

Erlernen Sie die Leichtigkeit des Kochens

Jeder kann gut Kochen

Erlernen Sie zahlreiche Tipps und Tricks der Kulinarik, bei einem richtig leckeren Essen. Durch die Vielfalt der regionalen und saisonalen Produkte, die in einem Kochkurs verarbeitet werden, eröffnen sich Ihnen ganz neue Blickwinkel in die kulinarische Welt. In einem Kochkurs werden 10-15 Rezepte zubereitet. Treffpunkt 10.00 Uhr am Kulinarium oder 10.30 Uhr an der Markthalle in Portimão.

Veranstaltungs-Kalender

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