La capacidad de cada persona para transformar algo en emociones es puro lujo.

Martin Busse


Menú

Menú de la semana

06.12.-10.12.2023

Restaurant & A domicilio


Nuevo y único

en el Algarve

Capacitación en mercados y productos

Siempre semanalmente los jueves, viernes y sábados bajo el liderazgo de Martin Busse

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Ahora en la segunda generación

Beatrice Busse le da la bienvenida encantadoramente en las delicias culinarias y le acompaña a través de su estancia culinaria en nuestro restaurante.

Hija- Beatrice Busse
Hija- Beatrice Busse

Cóctel especial Beatrice de la semana

Para conocedores de cócteles

 

Vino caliente

Vino caliente casero,

elaborado con ingredientes regionales y

con especias de invierno

 

Precio por vino caliente

3,90 €

 

 

Cocktail Sonnenuntergang

 

Cóctel

naranja canela

 

Pida cócteles sin alcohol también.

 

Cóctel Pro 7,50 €

 

NUEVO- Limonada

Limonada casera de fabuloso

grandes limones frescos del Algarve.

 

Precio por limonada 3,80 €


Puede esperar creaciones finas, nuevas y refinadas del chef y pastelero René Busse. Déjate sorprender y disfruta de una nueva y seductora inspiración culinaria.

Hijo - René Busse
Hijo - René Busse

Annett y Martin Busse,

los fundadores del restaurante Martins-Kulinarium,

seguir estando a su disposición todos los días para la Escuela de Cocina-Algarve,

Academia culinaria, así como conversaciones entretenidas,

Preguntas y consejos están disponibles.


Empezar

Sopa de crema de zanahoria con albóndigas de queso crema

La sopa de crema de zanahoria afrutada brilla intensamente, con una refrescante bola de masa de queso de cabra. Esta elegante especialidad de sopa se sirve en

hierbas frescas del Algarve y

pan crujiente de la región.

 

6,80 €

Especialmente para conocedores

Tarta de cebolla con ensalada de rábanos y quark de hierbas

La tarta de cebolla casera y fragante de Annett, con o sin tocino. Esta especialidad de aperitivo invernal y muy delicada se sirve en una pequeña ensalada de rábanos y

un poco de cuajada de hierbas.

 

8,90 €


Para los amantes de las tapas

Tapas finas

  • Refrescante crema de queso feta
  • ragú de chouriço de alubias blancas
  • zanahorias al ajillo refinadas con hierbas
  • Jugoso Paté de Atún

12,80 €


Eres un gran aficionado

a las tapas

y no puedo tener suficiente. Quieres compartir esta sabrosa experiencia con tus seres queridos y amigos. ¡Una velada agradable con el aperitivo perfecto!

Entonces pida un plato de tapas de aperitivo de nosotros con anticipación. Estamos encantados de responder a sus

preferencias y deseos y darle la bienvenida.

[Solo en pre-orden, al menos

1 día de antelación y solo a partir de 3 personas]


Aceite de oliva ecológico en una clase propia

Pregunte por nuestro aceite de oliva ecológico especial de la clase extra, de pequeñas aceitunas moradas del norte de Portugal. Con su aroma extravagante, fino y suave, este producto muy fino es una especialidad para todos los gourmets.

Disponible en botellas de 1 litro o botes de 5 litros.



Platos principales

Plato principal A

Clásico

&

Popular

Cordon bleu con verduras al horno y vinagreta de yuzu cítrico

Cordon bleu frito crujiente

de ganado joven portugués. Lleno

con jamón y chouriço, además de dos quesos regionales. Sirve esto combinación muy popular de otoñales Verduras al horno, como la batata, el apio, las coles de Bruselas y la calabaza. Elegantemente refinado con una vinagreta de yuzu cítrico y hierbas frescas del Algarve.

 

Porción régulière 21,80 €

Ración pequeña 19,80 €


Plato principal B

Tradicional

&

Sensacional

Schweine Filet mit Thymian

Hígado crujiente al estilo berlinés

Hígado de ternera joven portuguesa, crujiente y jugoso frito. La creación de este amante se sirve al estilo berlinés, cebollas derretidas y mantequilla, manzanas, así como un puré casero de mantequilla de papa y nueces. [no contiene frutos secos]

 

Ración regular 18,30 €

Ración pequeña 16,30 €


Plato principal C

Refrescante

&

Atlántico

Pescado preparado muy sabroso

98 % Sin huesos

Para expertos en pescado

Filete de dorada frito con

brazos de pulpo braseado

El jugoso filete de besugo frito armoniza a la perfección, con brazos de pulpo suavemente estofados. Esta especialidad gourmet atlántica se sirve con zanahoria caramelizada y verduras de col picuda y tentadoras patatas a la parmesana.

 

Ración normal 21,40 €

Ración pequeña 19,40 €


Plato principal D

Vegetariano

&

Fresco

Combinaciones vegetarianas

Risotto con champiñones fritos, rúcula y parmesano

Risotto de champiñones batido a mano,

brilla armoniosamente sobre un frito

Variación de hongos. Vamos a servir esta combinación vegetariana de invierno,

con rúcula crujiente y fresca

queso parmesano rallado.

 

Ración regular 18,30 €

Ración pequeña 16,30 €


Plato principal Vegano

Moderno

&

Vegano

Pregunta por nuestra combinación vegana

Bajo demanda

Nuestra cocina ofrecerá combinaciones veganas frescas, de temporada y regionales

Prepárate para ti.

 

Porción 18,30 €

 

 


Postres caseros

Postre A

Basado en una receta de Donna Annett

Manzana tibia, almendras y pasas

Tarta con helado

Bizcocho tibio de manzana, almendras y pasas, con una bola de helado de vainilla.

 

7,50 €

Postre B

Pasteles caseros de Donna Annett

Puré de chocolate casero

Puré de chocolate casero tradicional

al estilo de Annett.

 

6,50 €

Postre C

Helado casero

Helado de pan de jengibre

Helado casero de jengibre.

 

6,50 €

Nuevo y fantástico

Para los amantes de los sabores finos

 

 

 

 

 

 

 

 

Affogato al caffé

Espresso con

Helado de vainilla

 

3,60 €

Indulgencia de café y chocolate

Chocolate caliente con helado, ron y canela

Chocolate caliente caliente con helado de vainilla y ron y canela.

 

6,80 €


Nuevo y espectacular

12 chocolates caseros diferentes

  1. Praliné de vino caliente
  2. Praliné de Vainilla Flor de Sal
  3. Praliné de palomitas de maíz
  4. Praliné de turrón
  5. Praliné de coco y mango
  6. Praliné de toffee blanco
  7. Praliné de galleta
  8. Praliné de caramelo de leche entera
  9. Praliné de crema de avellanas
  10. Praliné Kalamansi con Chocolate Blanco
  11. Praliné oscuro Speculoos
  12. Praliné de ponche de huevo con chocolate blanco                                 

 

Del Chef Pastelero y Master Chef

René Busse

 

Precio por praliné 1 €

 

Algarve Pralinen, Martins Kulinarium, Carvoeiro, Algarve, Portugal, Kulinarium Academy
Hausgemachte Pralinen aus Martins Kulinarium, Carvoeiro, Algarve, Portugal, Kulinarium Academy
Hausgemachte Pralinen der Algarve, Martins Kulinarium, Carvoeiro, Portugal, Kulinarium Academy


Menú de disfrute en el hogar

A lo largo de los años, no solo nuestros huéspedes se han acercado a nuestros corazones,

pero también muchas recetas y creaciones de nuestra cocina.

Queremos hacer posible que nos visites y disfrutes de nuestro 

,,Menú de disfrute en el hogar''

disfrutar.

 

El no demasiado grande "Menú de disfrute del hogar" cambia una vez a la semana,

con combinaciones tradicionales de nuestra empresa.

 

El menú de disfrute del hogar consta de los siguientes componentes.

Solo se utilizan productos regionales en este menú, apoyando así a los fabricantes locales y distribuidores portugueses.

,,Hogar''

Iniciador

La tarta de cebolla casera y fragante de Annett, con o sin tocino. Esta especialidad de aperitivo invernal y muy delicada se sirve con una pequeña ensalada de rábanos y un poco de quark de hierbas.

 

Plato principal

Crujiente Cordon Blue frito de ternera portuguesa joven. Relleno de jamón y chouriço, además de dos quesos regionales. Sirve esta combinación tan popular de verduras de horno otoñales, como el boniato, el apio, las coles de Bruselas y la calabaza. Elegantemente refinado con una vinagreta cítrica de yuzu y hierbas frescas del Algarve.

 

Postre

Bizcocho tibio de manzana, almendras y pasas, con una bola de helado de vainilla.

 

Precio por persona 32 €, para 3 cursos

[servimos porciones un poco más pequeñas en este menú]


Único en el Algarve

Su menú privado de pescado, con una visita al mercado

Tienes a tu disposición el conocimiento de 20 años de gastronomía y 15 años de experiencia en escuelas culinarias.

Armaremos su menú privado de pescado directamente en el mercado de Portimão

Si tiene alguna pregunta sobre pescados y mariscos

Estaremos encantados de ayudarte. En la misma noche, disfrute de su menú de pescado personal y exclusivo, preparado con cuidado y experiencia. Adecuado para dos, cuatro, seis, ocho o más amantes de la comida. La oferta es válida para jueves, viernes y sábado. El punto de encuentro es a las 10.00 a.m. en el Kulinarium o a las 10.30 a.m. en el Mercado de Portimão.

Nuevo y único en el Algarve

Su menú vegetariano privado, con una visita al mercado

Para los amantes de las verduras y frutas regionales y de temporada del Algarve

Los amantes de la comida vegetariana deben tener cuidado

Trabajamos juntos con usted,

Prepare su menú vegetariano privado en el mercado semanal. En la misma noche, disfrute de su menú personal y exclusivo, preparado con cuidado y experiencia. Adecuado para dos, cuatro, seis, ocho o más conocedores. Usted tiene la oportunidad de acompañarnos al mercado semanal de Portimão durante una hora por la mañana. La oferta es válida para jueves, viernes y sábado. Lugar de encuentro

10.00 a.m. en el Kulinarium o 10.30 a.m.

en el mercado de Portimão.

Clases de cocina con visita al mercado

Para los amantes del buen gusto

Aprende la facilidad de cocinar

Todo el mundo es bueno cocinando

Aprenda numerosos consejos y trucos culinarios durante una comida realmente deliciosa. La variedad de productos regionales y de temporada que se procesan en una clase de cocina abre perspectivas completamente nuevas sobre el mundo culinario. En una clase de cocina, se preparan 10-15 recetas. Punto de encuentro: 10.00 a.m. en el Kulinarium o 10.30 a.m. en el mercado de Portimão.

Calendario de eventos

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