Kürbissalat mit Früchten der Saison


Zubereitung:

 

Den Kürbis schälen und auf einem Trüffelhobel ganz fein in eine Schale hobeln. Salz, Pfeffer, Zucker, Zitronensaft,  Orangensaft und Olivenöl dazugeben und das Ganze gut vermengen. Brombeeren und Blaubeeren [Erdbeeren oder trocken Früchte, Feigen, Datteln, Pflaumen] unterheben und die geschnittenen Frühlingszwiebeln darüberstreuen.

 


Zutaten für 4 Personen:

 

  • 400g Kürbis
  • 1 Trüffelhobel
  • feines Salz
  • schwarzer Pfeffer
  • 3El Zucker
  • 1 Bio-Zitrone
  • 150ml Olivenöl
  • 150ml Orangensaft
  • 150g Brombeeren
  • 150g Blaubeeren
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln

 


Zubereitungszeit:

20 Minuten plus 2 Stunden Marinierung

Schwierigkeitsgrad:

Schwer


Martins Kulinarium

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