Oktopus-Polvo-Krake
Der Oktopus:
- können eine Größe von 2 Metern erreichen
- der handelsübliche Oktopus hat 1 bis 2 kg Gewicht
- das Siedlungsgebiet des Oktopus ist, der Nord-Ostatlantik, von England bis Portugal und auch im Mittel- und im Schwarzen Meer
- gehört zur Familie der Tintenfische die 3 Arten zählt, den Oktopus= Krake, den Kalmar= Lula und den Sepia=Choco
- finden Sie das ganze Jahr auf Fischmärkten, in verschiedenen Größen
Zubereitungs-Methoden:
- Kochen & Braten
- Grillen & Backen
- Trocknen
- wurde in der Antike, nachdem er gefangen wurde, mit Steinen stundenlang geschlagen, bis er die Spannung verloren hat
- das ist gut für den Garprozess
- heute geht das einfacher, den frischen Oktopus für mindestens 24 Stunden einfrieren und vor dem Zubereiten schonend Auftauen
