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Octopus- Polvo- Krake

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Octopus- Polvo- Krake

Der Octopus:

 

  • können eine Größe von 2 Metern erreichen
  • der handelsübliche Octopus hat 1 bis 2 kg Gewicht
  • das Siedlungsgebiet des Octopus ist, der Nord- Ostatlantik, von England bis Portugal und auch im Mittel- und im Schwarzen Meer
  • gehört zur Familie der Tintenfische die 3 Arten zählt, den Octopus= Krake, den Kalmar= Lula und den Sepia=Choco
  • finden Sie das ganze Jahr auf Fischmärkten, in verschiedenen Größen

 

Kochbuch zum Thema Octopus,Krake,Polvo sowie Meeresfrüchte,Schnecken und schnelles Räuchern vom Autorenehepaar Annett und Martin Busse aus dem Restaurant Martins Kulinarium in Carvoeiro,Algarve,Portugal,Mobile Kochschule

Zubereitungs- Methoden:

 

  • Kochen & Braten
  • Grillen & Backen
  • Trocknen
  • wurde in der Antike, nachdem er gefangen wurde, mit Steinen stundenlang geschlagen, bis er die Spannung verloren hat
  • das ist gut für den Garprozess
  • heute geht das einfacher, den frischen Octopus für mindestens 24 Stunden einfrieren und vor dem Zubereiten schonend Auftauen

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Martins Kulinarium

Rua dos Moinhos Lote 11 A r/c

8400-534 Carvoeiro-Portugal-Algarve

 Tel.: [00351] 925 878 515

Öffnungszeiten

Mittwoch-Sonntag von 18.00-24.00 Uhr, Küche bis 22.00 Uhr

Sonntag auch Mittag geöffnet 13.00-15.00 Uhr

Montag & Dienstag geschlossen

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