Largatinhos vom schwarzen Schwein-Porco-Preto
Largatinhos:
- sind dünne Streifen aus dem Rücken
- diese Teile können nur vom schwarzen Schwein verwendet werden
- es handelt sich um ein qualitativ hochwertiges Teil das preislich höher als das Filet eingeordnet ist
- aus jedem Tier können maximal 2 x 200g gewonnen werden
- somit handelt es sich um eine kulinarische Rarität
Zubereitungs-Methoden:
Largatinhos können wie folgt zubereitet werden.
- kurz Braten
- schmoren
- backen
- grillen
- räuchern
Diese Delikatesse ist in der Kulinarik ziemlich unbekannt!
