Lagartinhos vom schwarzen Schwein- Porco Preto

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Lagartinhos vom schwarzen Schwein- Porco Ptreto

Lagartinhos:

 

  • sind dünne Streifen aus dem Rücken
  • diese Teile können nur vom schwarzen Schwein verwendet werden
  • es handelt sich um ein qualitativ hochwertiges Teil das preislich höher als das Filet eingeordnet ist
  • aus jedem Tier können maximal 2 x 200g gewonnen werden
  • somit handelt es sich um eine kulinarische Rarität

 

Kochbuch zum Thema Lagartinhos vom schwarzen Schwein,Porco Preto vom Autorenehepaar Annett und Martin Busse aus dem Restaurant Martins Kulinarium in Carvoeiro,Algarve,Portugal,Mobile Kochschule

Zubereitungs- Methoden:

 

Lagartinhos können wie folgt zubereitet werden.

 

  • kurzbraten
  • schmoren
  • backen
  • grillen
  • räuchern

 

Diese Delikatesse ist in der Kulinarik ziemlich unbekannt!

 


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Martins Kulinarium

Rua dos Moinhos Lote 11 A r/c

8400-534 Carvoeiro-Portugal-Algarve

 Tel.: [00351] 925 878 515

Öffnungszeiten

Mittwoch-Sonntag von 18.00-24.00 Uhr, Küche bis 22.00 Uhr

Sonntag auch Mittag geöffnet 13.00-15.00 Uhr

Montag & Dienstag geschlossen

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