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Perceves- Entenmuschel

Entenmuschel,Perceves,Martins Kulinarium,Carvoeiro,Algarve,Portugal,Mobile Kochschule

Perceves- Entenmuschel

Entenmuscheln:

  • an der Westküste Portugals ist diese Muschelart, im Süden Europas, beheimatet
  • hohe und steile Felswände erschweren den passionierten Muschelsammlern das Ernten dieser atlantischen Delikatesse
  • mit ihren Neoprenanzügen und den Gürtelnetzen klettern sie mitten in der rauen See, die scharfkantigen Felswände entlang
  • werden sehr hochpreisig gehandelt
  • in Portugal werden Entenmuscheln meistens als Vorspeise mit knusprigem Brot angeboten

 

Kochbuch zum Thema Entenmuscheln,Perceves vom Autorenehepaar Annett und Martin Busse aus dem Restaurant Martins Kulinarium in Carvoeiro,Algarve,Portugal,Mobile Kochschule

Zubereitung- Methoden:

  • gut spülen und bürsten
  • werden gekocht
  • mit einer Hand den Kopf und mit der anderen Hand den Schlauch halten, beide Teile in die entgegengesetzte Richtung drehen, so dass sich der Hals öffnet
  • den Schlauch abziehen und Sie sehen ein schmales Stück Fleisch, dieses Stück können Sie essen
  • beim öffnen spritzen Perceves, Brillenträger aufgepasst

Martins Kulinarium

Rua dos Moinhos Lote 11 A r/c

8400-534 Carvoeiro-Portugal-Algarve

 Tel.: [00351] 925 878 515

Öffnungszeiten

Mittwoch-Sonntag von 18.00-24.00 Uhr, Küche bis 22.00 Uhr

Sonntag auch Mittag geöffnet 13.00-15.00 Uhr

Montag & Dienstag geschlossen

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