Tortilla

Tortilla,Martins Kulinarium,Carvoeiro,Algarve,Portugal,Mobile Kochschule

Tortilla

 

  • traditionell wurden Tortillas aus trockener, grober Maisstärke von Hand zubereitet
  • die Maiskörner werden stundenlang mit gebranntem Kalk oder Asche gekocht und gewaschen, sowie enthüllt, um dann im feuchten Zustand in Mühlen zu einem Backteig verarbeitet zu werden
  • alkalisches Kalkwasser führt zum Abtrennen der Spelzen am Mais, Proteine und Vitamine werden erhalten 

 

Kochbuch zum Thema Vorspeisen und Salate vom Autorenehepaar Annett und Martin Busse aus dem Restaurant Martins Kulinarium in Carvoeiro,Algarve Portugal,Mobile Kochschule

Martins Kulinarium

Rua dos Moinhos Lote 11 A r/c

8400-534 Carvoeiro-Portugal-Algarve

 Tel.: [00351] 925 878 515

Öffnungszeiten

Mittwoch-Sonntag von 18.00-24.00 Uhr, Küche bis 22.00 Uhr

Sonntag auch Mittag geöffnet 13.00-15.00 Uhr

Montag & Dienstag geschlossen

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