Steinpilz- Boleto
Steinpilze:
- wachsen unter Buchen, Eichen, Kiefern und Fichten
- schießt bei warmen und nach regenreichen Tagen spektakulär aus dem Boden
- auf regionalen Märkten wird er häufig frisch, getrocknet oder eingelegt angeboten
- mit zunehmendem Alter wird er schnell weich und wurmstichig
- wichtig ist, die guten Exemplare von den Befallenen zu trennen
Steinpilze putzen:
- Sie werden mit einer weichen Bürste abgerieben, so werden Sand und Waldrückstände entfernt
- aufschneiden und schauen, ob es einen Wurmbefall gibt, wenn ja dann so weit wie es geht wegschneiden
- das schwammige Fruchtlager unterhalb vom Hut nur bei älteren Exemplaren entfernen
- Hut und Stiehl können beide verarbeitet werden
- die Haut muss nicht entfernt werden
