Lamm- Borrego

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Lamm- Borrego

Lammfleisch:

  • als Lammfleisch, Hammelfleisch und Schaffleisch wird das Fleisch von Schafen bezeichnet

Kennzeichnung des Alters:

  • Lammfleisch stammt von Tieren, die jünger sind als ein Jahr
  • Hammelfleisch von solchen, die jünger sind als zwei Jahre
  • Schaffleisch von mindestens zwei Jahre alten Tieren

Keulendrüse:

  • in der Keule der Schafe befindet sich eine Drüse von 2-3 Zentimetern
  • diese kann beim zubereiten, den unbeliebten Geschmack des Hammels verursachen und verstärken
  • mit einem geschulten Schnitt ist Ihr Metzger in der Lage diese Drüse beim parieren Ihrer Keule zu entfernen
  • wenn Sie sich unsicher sind weisen Sie ihn darauf hin
  • es lohnt sich, im Namen des guten Geschmacks

 

Kochbuch zum Thema Lamm vom Autorenehepaar Annett und Martin Busse aus dem Restaurant Martins Kulinarium in Carvoeiro,Algarve,Portugal,Mobile Kochschule

Martins Kulinarium

Rua dos Moinhos Lote 11 A r/c

8400-534 Carvoeiro-Portugal-Algarve

 Tel.: [00351] 925 878 515

Öffnungszeiten

Mittwoch-Sonntag von 18.00-24.00 Uhr, Küche bis 22.00 Uhr

Sonntag auch Mittag geöffnet 13.00-15.00 Uhr

Montag & Dienstag geschlossen

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