Dourade- Goldbrasse

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Dourade- Goldbrasse

Die Dourade:

 

  • ist seit der Antike bekannt und sehr beliebt
  • der Name Goldbrasse stammt von den breiten Goldband zwischen den Augen der Douraden
  • können bis zu 70 cm lang werden und ein Gewicht bis zu 2.5 kg erreichen
  • das größte Exemplar wurde mit einem Gewicht von 18 kg gefangen
    Siedlungsgebiete sind Ostatlantik, Nordsee und das Mittelmeer
  • werden heute in fast allen Ländern der Siedlungsgebiete gezüchtet
  • Wildfänge bekommen Sie auf regionalen Fischmärkten

 

Kochbuch zum Thema Fische,Dourade vom Autorenehepaar Annett und Martin Busse aus dem Restaurant Martins Kulinarium in Carvoeiro,Algarve,Portugal,Mobile Kochschule

Zubereitungs- Methoden:

 

  • Grillen
  • Backen
  • Kochen
  • Braten
  • Räuchern
  • sowie roh, zum Beispiel im Sushi oder Sashimi
  • lässt sich sehr gut filetieren
  • Gräten lassen sich besonders bei größeren Exemplaren gut entfernen

 


Martins Kulinarium

Rua dos Moinhos Lote 11 A r/c

8400-534 Carvoeiro-Portugal-Algarve

 Tel.: [00351] 925 878 515

Öffnungszeiten

Mittwoch-Sonntag von 18.00-24.00 Uhr, Küche bis 22.00 Uhr

Sonntag auch Mittag geöffnet 13.00-15.00 Uhr

Montag & Dienstag geschlossen

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