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Trüffel- Trufa

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Trüffel- Trufa

 

Trüffel:

  • sind die Pilzart mit dem stärksten Duft
  • wachsen unterirdisch in Verbindung mit Baumwurzeln
  • liebt entwässerte und trockene Kalkböden
  • ist der teuerste Pilz der Welt, mit Preisen von 700€ bis zu 2500€ je Kilo und Klassifikation
  • neben den wildwachsenden Trüffeln werden in bestimmten Regionen, verschiedene Trüffelsorten            angebaut

 

Kochbuch zum Thema Waldpilze und Trüffel von dem Autorenehepaar Annett und Martin Busse aus dem Restaurant Martins Kulinarium in Carvoeiro,Algarve,Portugal,Mobile Kochschule

Trüffel putzen:

 

  • sollten mit einer Bürste gut abgebürstet werden und unter fließendem kalten Wasser abwaschen und abtrocknen
  • frische Trüffel halten mehrere Tage, mit einer Abdeckung und einem feuchten Küchenpapier, im Kühlschrank
  • trotz alledem empfehlen wir die Trüffel schnell zu verarbeiten, da jeder Trüffel pro Tag 1 Gramm an Gewicht verliert

 


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Martins Kulinarium

Rua dos Moinhos Lote 11 A r/c

8400-534 Carvoeiro-Portugal-Algarve

 Tel.: [00351] 925 878 515

Öffnungszeiten

Mittwoch-Sonntag von 18.00-24.00 Uhr, Küche bis 22.00 Uhr

Sonntag auch Mittag geöffnet 13.00-15.00 Uhr

Montag & Dienstag geschlossen

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