Wolfsbarsch- Robalo

Wolfsbarsch,Robalo,Loup de Mar,dieser Atlantik Fisch wird im Restaurant Martins Kulinarium in Carvoeiro,Algarve,Portugal ganz fein zubereitet

Wolfsbarsch- Robalo

Auf portugiesisch Robalo genannt ist im nordeuropäischen Raum auch als Loup de Mar bekannt. Er ist einer beliebtesten Speisefische der Deutschen Feinschmecker Gemeinde und lässt sich in zahlreichen kombinationen mit unterschiedlichsten Zutaten variieren.

Wolfsbarsch

 

  • bekannt als ,,Loup de Mer‘‘
  • ist einer der beliebtesten Fische  in der Kulinarik
  • wird bis zu 45 cm groß, es wurden schon Exemplare bis zu 2 Metern gefangen
  • die Familie der Wolfsbarsche oder genannt Streifenbarsche, besteht aus 2 Gattungen und 6 verschiedene Arten                        
  • Siedlungsgebiete sind Ostatlantik von Norwegen bis zum Senegal, sowie Nordsee, Mittel- und Schwarzes Meer
  • in Nordamerika leben diese Fische in Flüssen, die in den Atlantik und in den Golf von Mexiko münden

 

Kochbuch Fische von den Autoren Annett und Martin Busse,Restaurant Martins Kulinariu,Mobile Kochschule,Carvoeiro,Algarve,Portugal

Zubereitungs- Methoden:

  • Grillen
  • Backen
  • Kochen
  • Braten
  • Räuchern
  • sowie roh, zum Beispiel im Sushi oder Sashimi
  • lässt sich sehr gut filetieren
  • Gräten lassen sich besonders bei grösseren Exemplaren gut entfernen

Martins Kulinarium

Rua dos Moinhos Lote 11 A r/c

8400-534 Carvoeiro-Portugal-Algarve

 Tel.: [00351] 925 878 515

Öffnungszeiten

Mittwoch-Sonntag von 18.00-24.00 Uhr, Küche bis 22.00 Uhr

Sonntag auch Mittag geöffnet 13.00-15.00 Uhr

Montag & Dienstag geschlossen

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