Wolfsbarsch- Robalo
Auf Portugiesisch Robalo genannt ist im nordeuropäischen Raum auch als Loup de Mar bekannt. Er ist einer beliebtesten Speisefische der Deutschen Feinschmecker Gemeinde und lässt sich in zahlreichen Kombinationen mit unterschiedlichsten Zutaten variieren.
Wolfsbarsch
- bekannt als ,,Loup de Mer‘‘
- ist einer der beliebtesten Fische in der Kulinarik
- wird bis zu 45 cm groß, es wurden schon Exemplare bis zu 2 Metern gefangen
- die Familie der Wolfsbarsche oder genannt Streifenbarsche, besteht aus 2 Gattungen und 6 verschiedene Arten
- Siedlungsgebiete sind Ostatlantik von Norwegen bis zum Senegal, sowie Nordsee, Mittel- und Schwarzes Meer
- in Nordamerika leben diese Fische in Flüssen, die in den Atlantik und in den Golf von Mexiko münden
Zubereitungs- Methoden:
- Grillen
- Backen
- Kochen
- Braten
- Räuchern
- sowie roh, zum Beispiel im Sushi oder Sashimi
- lässt sich sehr gut filetieren
- Gräten lassen sich besonders bei grösseren Exemplaren gut entfernen
